横浜淡麗らぁ麺 川上@ 神奈川県横浜市港北区鳥山町1089
どうも、さぴおです
✍️塩つけ麺
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🍥ポイント
✅シジミ昆布水つけ麺
✅ムンと香る鶏の旨みエキス
✅支那蕎麦屋 藤花出身
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[点数]
83点 ☆3.8
[アクセス]
『小机駅』（456m）
[休日]
月
[注文メニュー]
塩つけ麺 1130円
[並び・システム]
並びなし・チケット制
[食材]
鶏出汁、昆布出汁、しじみ出汁、チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、小ネギ、紫玉ねぎ、わさび、塩、中華麺
[味]
塩

TRYラーメン新人部門にノミネートしそうなお店で
未訪問のお店に行っておこう！
そう思い訪問したのがこちらです

淡麗塩ラーメンが人気の『支那蕎麦屋 藤花』出身
昼下がりに訪問し店内6割ほどの客入り

タッチパネル式の券売機にて発券
その後に横の精算機にてQRコードを読み取り会計します。
なんというか二度手間感がありますが
この券売機が、たまたま手に入ったのでしょうか

当初は中華そばにするつもりでしたが
フラッグポジションが塩つけ麺
しかもシジミ昆布水…だと？
これは気になる！とこのメニューに浮気しました

木のカウンターと白い壁紙の洒脱なカフェ風明るい店内

男性スタッフ1名、女性スタッフ1名
卓上にはすだち酢、ぶどう山椒七味
お冷はセルフです
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🟦感想
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雰囲気ある焼き物に
黄金の鶏つけダレがよく映えた麺顔ですね

昆布水を味わうと昆布強めの味わいです
個人的にはシジミは『入ってる』と言われてもほとんど感知できないかも…
後半がわずかにジンとした貝っぽい滋味が舌を刺激してきますね
他の貝爆発のラーメンは香油に貝を混ぜてるんだろうなぁ…と感じますね

付け合わせの塩やワサビで麺を楽しみます
ワサビは白出しとかで和えてるような味わいのもの

つけダレは塩鶏清湯です
ムンとした鶏の香りに包まれています
どこか西洋めいてると思ったのは何故だろう？
山梨の信玄鶏などの国産銘柄鶏を捌いて沢山敷き詰めているであろう 分厚い鶏エキスがありますね

麺は中西食品の平打ちストレート
全粒粉で加水高めの幅広麺ですね
ムツン！と歯を押し返す存在感高めな咀嚼感がありますよ
個人的にはスープにもっと寄り添う麺が好きですが
これくらいのバランスを好む人もいるでしょう

トッピングにはチャーシュー2種、太メンマなどなど

チャーシューは薫香高く美味しいですね

サクッと完飲完食です

ごちそうさまでした

Yokohama Tanrei Ramen Kawakami @ 1089 Toriyama-cho, Kohoku-ku, Yokohama, Kanagawa
Hi, this is Sapio.
✍️ Shio tsukemen
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🍥Points
Shijimi kelp water tsukemen
✅Mmmm and fragrant chicken flavor extract
From Fujika ✅ Shina Soba Restaurant
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[Points]
83 points ☆3.8
[Access]
Kozukue Station (456m)
[Holidays]
Month
[Menu] Shio tsukemen
Shio tsukemen (salted noodles) 1130yen
[Line up / Ticket system]
No lineup, Ticket system
[Ingredients]
chicken soup stock, kelp soup stock, shijimi soup stock, chashu pork, chicken chashu pork, bamboo shoots, small green onions, purple onions, wasabi, salt, Chinese noodles
[Taste]
Shio