高知城から広め市場を通り南下して大橋通を越した住宅街の名店に。
歩道に相棒を停めて店頭向かうとガラス張りの麺台から大きな音がw

冷蔵庫から取り出した生地を麺台に乗せるとおもむろに叩きつけて
麺塊から伸ばすねじるを繰り返し見事に細い麺へと変貌する伝統伎。

創業半世紀近くになる老舗店。地元民に愛される年季入った佇まい。
前回は臨休でフラれるも今回は大将が打ち立て麺をバァァーンとw

注文すると女将さんが壁のプラ券を取り席前に置く伝統スタイル。
常連が次々来店してくる常連は暑いこともあり人気の冷麺を注文。

ラーメンはとがの コーンわかめにミックス 五目 ちゃんぽん 牛すじ。
ソース醤油の焼きそばに半炒飯 から揚げ 生姜焼き 餃子のセットも。

L型カウンター11席に自家製ラー油と胡椒。間隔が狭いのもご愛敬。
テレビ流れる店内は12時で4名。奥様は常連と談笑する温かい接客。

店頭で麺帯をバーンっと豪快叩きつけ伸ばすまさに純手打ちの作業。
と思いきや女将がテボで麺を茹でスープ入れて一気に調理と盛付を。

地元客と土佐弁トークを繰り広げつつ迅速作業は止めず抜かりなし。
岡崎ご夫婦の見事な二人三脚の神業だなぁと感心しつつの早速着丼。

独特酸味に芳ばし胡麻効かせた高知唯一無二の優しい濃厚豚骨醤油に
持ち上げズッシリ自慢の手打ち麺と豪快盛られた豚肉シャキもやし。

醤油ダレ沁みた脂身しっとり肉厚豚バラは噛み応えジューシー設え。
不思議な味付けシャキもやしに磯風味溢れるワカメと平メンマ盛り。

まろやか油に芳ばし胡麻浮かせた動物出汁推しトロミ伴う豚骨醤油は
酸味ある醤油ダレに化調で整えた香味野菜旨味下支えの複雑旨味型。

ズボボボッと吸い込む硬柔不揃い太細入り混じるストレート手打麺は
啜るたび出汁旨味に小麦薫る麺肌滑らかコシ弾力残すピロムチ食感。

自家製辣油塗して優しい豚骨醤油から後半ステキなピリ辛ジャンク。
出汁旨味沁みたホロ柔豚肉とツルムチ手打麺を一緒に啜る至福時間。

麺打ち調理ご夫婦の息合った熟練技と唯一無二のトロタプ豚骨醤油。
高知で異彩放つ純手打ちの伝統しなやか麺を頂き感慨深かったです。

ごちそうさまでした。