2019.5.10
ラーメン550円
大崎氏の古い本で読んで気になっていたお店。手打ち麺というが、高知の手打ち麺てどんなんだろう。
店内はけっこうな豚骨臭がして、これが手打ち麺の店の香りだとは全くの想定外。寸胴には白濁したスープが入っており、ご主人に豚骨ですかーと訊いてみたりした。
そこから小鍋に移して温め開始。濃厚そうだけど、更に煮込んでいる。

小麦の練り塊を冷蔵庫から取り出してバタンバタンの開始。クルクル回して伸ばして折り畳んでまた伸ばして本数を増やしていく。最近馴染みの蘭州拉麺と同じ手伸ばし式だった。
お店のおばあちゃんに、高知には他に手伸ばししてる店があるのか訊いたら無いって。そうだろうと思う。

濃厚な白濁というか茶濁というか、なかなかのインパクトスープ。トッピングはボイルモヤシにお肉。お肉は薄切りで、まさか！！甘い？？イヤな予感がしたけど甘くなかったです。
麺は蘭州ラーの揃った太さではなくて、ミリ太さのものからうどん太さまで様々。まあおおかたは中細麺。
蘭州ラーの麺と違うところは麺の表面にザラつきがあること。カンスイは蘭州ラーより多めなのではないかと思われたこと。
卓上には自家製っぽいラー油が置かれていて、これがスパイシー。スープに浮かせて食べれば美味さが増しますよ。

てか、このラーメンはかなり好みが分かれそうです。