【スープ】牡蠣、あさり、しじみを使った貝出汁醤油。スープを一口啜ると、じわりと広がる渋い貝出汁の味わい。僅かに苦味も感じるような濃厚な貝のエキス。動物系のベースはほとんど感じず、合わせるカエシもやや甘みがあるものの、かなりスッキリした味わい（京都産醤油らしい）。油分は結構浮いているが、貝エキスが染みているのか、重さは感じない。とにかく貝出汁を生かすために設計された淡口の一杯。最後まで飲ませる。
【麺】意外にも中細くらいのコシの強い麺。全粒粉だけでなく、もし本店と同じくなら、うどん粉も練り込んでいるらしい。見かけによらずかなりコシがしっかりしていて、ぎゅっと詰まった食感。でも口当たりは滑らかでスープとの相性は思いの外良い。
【具】低温調理のチャーシューは、レアすぎない仕上がりで程よい。肉の旨みがぎゅっと閉じ込められていて、味付けは薄味でもしっかり美味い。ブラックペッパーがアクセント。淡竹の名前の由来となっているタケノコは、コリッと軽快な食感と、ちょっとしっかりめの味付け。ネギは風味控えめ。煮玉子は黄身固めで、味わいは程々にしみている。