大輝家は大田区を中心に展開する大輝家グループの総本店。
2022年６月のオープンです。
大輝家店主はかつてあった志田家（蒲田）出身とのこと。
なお、大輝家グループ内には「日吉店」や「裏大輝家（青物横丁）」がありますね。

以前訪れた「野中家」とも系譜上は近いつながりがあるみたい（詳細は間違えそうなので省略）。
これは濃厚そうな一杯がいただけそうです＾＾

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注文から８分ほどで到着した特上チャーシューメン。
燻製にバラチャーシュー、さらにはバラロールまで入った豪華な肉ラーメンです。
お好みは全部普通で。

美味しそうなブラウン色したスープ。
中央にあるほうれん草が全体の色合いのバランスを整えています。
あ、特上トッピングにはすでに味玉もついていたのね。

【スープ】
豚骨とカエシのバランスがいいですね。
強めの粘度があって、しっかりと醤油が舌に絡みます。
さらに鶏油の香りよく、ざらつきのないなめらかなスープです。
丁寧な仕事っぷりがうかがえます。

【麺】
次に麺とご対麺。
地元ではなかなかお目にかかれない「酒井製麺」の太麺です。

ムチムチでもっちりとした麺はトロミあるスープとも相性はグンバツ。
茹で加減は普通くらい、短めで啜りやすさがあります＾＾

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