11:10頃到着。店内待ち3名に接続し、暫く待ってから着席。後続も途切れず中々の人気ぶり。店内は奥に向かって細長い間取りとなっており、厨房に対面する1列のカウンターが設けられている。窮屈さは無く清潔にされていて居心地の良い空間だ。男性2名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。並盛（200g）/中盛（250g）/大盛（300g）が同額。暫く待ってから配膳された。

麺は、若干のうねりを有する白い中太麺。
食べてみると、茹で加減、〆具合は良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。ツルツル＆ムッチリ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる上質の麺だ。つけ汁との相性も申し分無し。
量は300gとの事で、自分には十分な満腹感が得られた。

つけ汁は割と多め。醤油の色目が濃いめでほんのりと赤みを帯びており、粘度はあまり感じられない。
麺をつけて食べてみると、辛さはさほど強い訳では無いが、良質の刺激が食欲を増進させてくれる。山椒の風味も感得され、深みのある辛味が奥行きのある味わいをもたらしている。
動物系、魚介系共に出汁感は特に濃厚という訳では無いが、トータルとしてのコク、味の厚みに文句無し。余計なクセ、雑味や重さを全く感じさせない上質の出汁感を味わう事が出来る。
一方で醤油ダレは力強く立っている。つけ汁単体で飲むと結構ショッパいが、麺をつけて食べる分には問題無し。ニンニクの風味等も感得され、巧妙に味わいを深めている。
全体として、程好い力強さを打ち出しつつ、バランス良好な味わいに仕上げられていると思う。
途中、カウンター上の辛味を多めに投入。辛さはさほど強く無いが、フライドガーリックが使用されているようで、香ばしさが良い味変効果をもたらしてくれる。
最後にはポットから割りスープを多めに投入。程好い濃度となり、中々の旨さだった。

具として、麺側に乗せられるチャーシューは、直方体の角煮的なものが1個。歯応え強めながらパサつきは無し。適度な味付けが施されており美味。
味玉は、黄身ゼリー状の仕上がり。濃厚な味わいでお手本的な旨さ。
他に、丼の縁に海苔1枚が添えられる。
つけ汁には、刻まれたニラと葱、白胡麻が浮遊。味的に絶妙に調和しており、見た目上の彩りも良好。
容器の底にはやや細めのメンマが沈んでいる。グニグニ＆サクサク食感が心地良く、良い箸休め。

巧みなアレンジが光るつけ麺を、大いに楽しむ事が出来た。程好い力強さ、ジャンク感を打ち出しつつもバランス良く作り込まれており、店の実力が窺える。この人気ぶりにも頷けるというものだ。