昨年移転してからほぼ1年、平日は整理券方式無しになったと聞いて食べに来ました。

初めてなのでどのくらい待つのか不明でしたが、１１時５０分に店頭着。外待ち８番目、店内待ちがいるそうなので４人として１２番目くらい。
進みは遅いですね、途中で店内券売機で食券購入し、３０分後に店内待ちに昇格。事前に食券をスタッフに渡す際に麺を指定する、「細麺」でオーダー。ほとんどのお客さんは「手揉み麺」、今日は「細気分」でした。

１５分後着席。丼と製麺機がレイアウトされ、若干照明を落とした店内、カッコいいですねえ。
厨房はご主人のワンオペ、ホール担当は女性１人、2人で回しているのかぁ、時間はかかるよね、

１０分後に着丼。
鶏豚２種のチャーシュー、メンマ、つくね、ドライトマト、すり生姜に粒生胡椒、青ネギがトッピング。すり生姜と粒生胡椒は味変用なので、最初はよけながら食べ進め、途中から少しづつスープに溶かして頂く。スープを吸ったドライトマトも良いアクセントに。
麺は細ストレート、加水率低めだけれど、シルキーでシコシコ。美味しいです。
やや褐色の塩清湯スープ、鶏ベースかな、コクがありとても旨い。

今更ですが、初めて食べました。とても美味しい一杯、有名なのが納得出来ました。