Tom Yun Noodles(1100円)

2024.10.10　PM12:10

ヤンマーな気分
案内された席に座り、口頭で注文を済ませる。
高田馬場で増殖し続けるミャンマー料理店でありんす。
客入り３割ほど、後続チョロチョロの状況、珍しく日本人の客もおるね
卓上調味料はナッシング

７分ほどでトムヤム！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系トムヤムスープ
海鮮系の旨味とレモングラスのオリエンタルな風味が漂う秀逸な辛酸スープ。
辛さは中辛レベル、酸味もほど良い感じの理想的なバランス
塩分濃度は若干高めで良好

麺は中細ほぼストレート麺、茹で具合はしっかりめで良好
加水率若干低め、ツルシコな食感、乾麺と思われるが、スープとのバランスはまずまず
麺量は120ｇ前後と少なめ

具は海老、渡り蟹、イカ、アサリ、卵黄、レモン、レモングラス(葉＆茎)等の構成。
エビちゃんはバナメイエビと小ぶりのむきエビの２種入っておりどっちも旨し
渡り蟹は小ぶりだが、半身が入っており、チュパりながら美味しくいただいた。
卵黄は若干スープをマイルドにする
レモングラスの茎は繊維質が強くフレーバー用だが、かじると風味が強く、トムヤムスープが更に旨く感じられるね

麺を食べ終え、残りのスープにライスをぶち込みトムヤム雑炊でフィニッシュ！

スープの旨さに尽きるね
ココナッツヌードルも食ってみるかな？