7:25頃到着して店内外待ち7名に接続。30分程待ってから着席する事が出来た。店内は割と小ぢんまりとしており、2列のテーブルが設けられている。席は全て厨房に対面するスタイル。窮屈さは無く、清潔にされていて居心地の良い空間だ。若い男性店主1人による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、醤油の色目が濃いめの清湯。配膳時、浅利バターを溶かしながら食べるよう勧められた。
まず、浅利バターを避けて飲んでみると、アッサリとした味わいの中に昆布や魚介の和出汁感がしっかりと主張。十分なコク、味の厚みが感じられ、それだけでも成立している。
見た目通り、醤油感は豊かだが、塩分濃度は適度。トガりは全然感じさせない。そして、甘みが強めに付与されているのがポイントだろう。決して嫌味になる事無く、巧妙に「和」のニュアンスを強めている。
浅利バターは半球状のもので、一見、玉子のようだ。経時的にスープの熱で自然に溶け込んで来て、コクと程好いコッテリ感をもたらしてくれる。最初はスープの味との調和という点で微妙という印象も受けたが、すぐに違和感は皆無に。なお、バターの中には浅利の身が5粒含まれていた。

麺は、程々の縮れを有する多加水中麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、巻き豚バラ肉1枚乗せられる。良質な肉が柔らかくジューシーな質感、やや控えめな味付けに仕上げられており美味。
スープ表層上の1/3程を覆う青葱は、風味強めで良い役割を果たしてくれる。
他に、大きめの海苔1枚が添えられる。

大胆な営業スタイルの新店だが、ラーメン自体のクオリティは高く、しっかりと楽しむ事が出来た。開店後間も無い今は相当な注目を集めているようだが、リピーターがどれ程つくかがポイントだろう。ご健闘と末永い営業を願いたいものだ。