13:30頃訪問。先客5名後客途切れず。店内は奥に向かって細長い間取りで、Ｌ字型カウンターとテーブル2卓が設けられている。清潔にされているが、背面スペースが少し窮屈。店員さんの接客は普通。

本メニューを選択。並盛(150g)、中盛（200g）、大盛（250g）が同一料金。暫く待って配膳された。

麺は、ほぼストレートの白い平打ち中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆ムッチリ食感と噛み切る際の程好い粘り感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は大盛で250gとの事で、汁無し系としては丁度良い位。2口分という無料サービスの追い飯を合わせると、自分には十分な満腹感が得られた。

タレは割と多め。程々の赤みを帯びており、油分由来のトロみが感じられる。
全体を混ぜてから食べてみると、麻辣はさほど強くないものの、心地良い刺激が感じられて特に物足りなさは覚えない。カウンター上のアイテムにより調整可能という点も良いと思う。
一方で、具の肉味噌のコクと旨み、油分の程好いコッテリ感が良い役割を果たしており、味の厚みは十分。
塩分濃度は適度。過度のトガりは感じさせないものの、汁無し系に相応しい力強いキレをもたらしている。
全体として、割とシンプルな組み立てとなっているが、程好い力強さが打ち出されていてバランスも良好。
まぜそば専門店らしく、カウンター上の味変アイテムが充実しているのは嬉しいところ。刻みにんにく、花椒粉、自家製辣油、カレー粉を使用して食べ進めたが、いずれも効果的で、最後まで全く飽きが来る事は無かった。カレー粉は、追い飯を食べる際にも非常に良い存在になってくれた。

具として、中央には肉味噌がタップリと盛られ、全体に於いて非常に重要な役割を果たしている。
その上には白髪葱が乗り、さらに辣油がかけられる。
また、その周囲には、刻み紫玉葱、刻みニラが散らされ、味と食感の両面でキッチリと機能。
シンプルな構成だが、十分に完結していると思う。

シンプルな構成で、刺激やインパクトという面での主張も控えめだが、良質の麺を軸としてバランス良く組み立てられた一杯。汁無し系の醍醐味とも言える豊富な味変も含め、大いに楽しむ事が出来た。他メニューも食べてみたくなる一店だ。