平日の夜、武蔵小杉のまぜそばは文化さんに行ってみました。
変わった店名ですが、生姜は文化。さんとは関連がないようです。すぐ隣は元祖油堂で、モロに競合しておりますが、渡来武や町田商店など、とにかくラーメン屋さんの多いく区画ですね。
20時30分くらいの到着でしたが、先客・後客合わせて5名ほど。カウンターのみの、お洒落でスタイリッシュな店内です。

台湾まぜそばを注文。麺量は大盛（250g）まで同料金となっていたので、大盛にしました。

若い店員さんばかりですが、接客は良好ですね。ほどなくして配膳です。

麺はピロンピロンの幅広な平打ちタイプ。もち小麦と春よ恋の使用を謳っておりました。なかなかよい麺ですね。
タレは辛さはほとんどなく、味噌のようなマイルドな味わい。味は全体的におとなしめですが、卓上の味変アイテムの使用が前提となっているようです。店内ＰＯＰではカレー粉を推奨しておりました。全メニューに刻みニンニク必須とのことなので、いずれも使用させていただきました。確かにカレー粉はよく合いますね。
具は二種のネギに紫タマネギ、魚粉に刻んだ海苔。肉味噌のセンターには卵黄。お洒落な台湾まぜそばといった感じですね。

追い飯サービスありとは後で知りましたので、残ったタレもそのまま。他のメニューも気になりますね。麺はメニューごとに変えているのかな。近隣との競争は激しそうですが、頑張っていただきたいです。