カナキン
さぴお
Max
グフ ゲルググ
コメント
おはようです。
とんこつの比率が醤油を上回るのはそう遅くは無い様な気がしてます。
すてぞー | 2025年1月27日 07:10とんこつ大増殖ですか？！
東北でその現象が起こったら驚きです。
カナキン | 2025年1月27日 21:22博多ラーメンの古い店ならいざ知らず、佐賀ラーメンだと余りないかも知れませんね。
節っちゃんラーメン（大名）の細いメンマ好きなんですよ。九州のラーメンは細麺が多いけん、メンマが太いと合わないですからね。
Dr.KOTO | 2025年2月3日 07:01節ちゃんはメンマありでしたか。
私は普段からメンマを欲するタイプではなく、
福岡はメンマなしが多いのでありがたいです。
キクラゲのほうが好きですね。
カナキン | 2025年2月4日 04:36
長く愛されてきた店の風情を強く放っている。
スープは完全乳化した豚骨白湯。
豚骨特有の臭みをほどよく残しており、
クサ旨ファンにはちょうどいい味の方向性。
旨味濃度こそ、それほど高くないけれど、
その分スープの量がたっぷりあるから納得。
ストレート細麺は固さを問われて普通で。
一般的な感覚で言えば柔らかめの茹で上がりで、
すすると束になってスープを持ち上げる。
チャーシューは固めだけど、4,5枚あってうれしい。
メンマが乗るのは九州北部では珍しいね。
黄身をレンゲに乗せるのに失敗して流出したが、
あわてて絡めてすすった麺の旨かったこと。