蒲田駅は新店舗続々ですね。　元々の激戦区が更に。　こちらは移転みたいですが。
平日　１４時過ぎ。　先客３名　後客２名。
２階席もあるんですかね？　階段はありましたが。
店は男性２名。　券売機で蟹そばと「黒メンマ」という名前にそそられ、メンマ購入。
カウンターの奥に座りしばし待ちます。
狭い店内でどうも麺の納品があったのか、ひたすら運搬しています。
手鍋に自分のものと直後に来店したお客、２名分のスープをとりわけ火にかけます。
都度、加熱のパターンの様です。

強い火力でスープを火にかけつつ、麺の箱？ダンボールでしたけど。　を運搬しております。
そして目の前でグツグツ沸騰、泡状になり、鍋からあふれ返っています。。
気が付いた補助の人が、火を弱めます。　その後、また目を離している内に、再度、グツグツと煮えたぎり、溢れる事、２度目。　　これが出てくるのかな？　と思いましたが、そのまま提供されましたね。
因みに、その後、１名分のスープも結局、沸騰していましたね。　泡でもうブクブクに。
こういう作り方なんですかね。　それとも失敗？

麺：パツパツの中細麺です。　意外に麺の量もありました。
麺ヤワ好きに変貌しましたが、この麺は固い方が良いかな。

スープ：蟹のエキスは確り出ています。　が、、、
やはり煮詰まった為か、塩分が結構な感じ。水分が飛んで塩分残しておきました、という感じですね。
水が進みます。　本来は美味しいスープなのでは？と思いました。
手鍋で二度も沸騰させていたのでこれが通常の調理方法なのかは不明ですが、多分違うような。。。
結局、夜まで口の中が塩辛いままでした。。

具：チャーシュー、メンマ、刻みタマネギ、海苔。
チャーシューは柔らかくて中々上等。２枚ありましたが、美味しかった。
今回のラーメンでこのチャーシューが一番美味しかったですね。
期待の「黒メンマ」は　塩辛い黒いメンマでした。
全然美味しく無かったです。
刻みタマネギは粗めのもの。
海苔の上に載っていたのは蟹味噌かな？　余り何も感じず。

調理の失敗かどうかは、不明ですがかなり残念な感じでしたね。
因みに同時に提供されたもう一人のお客は当方が食べている途中に帰りました。
食べるの早いな～、と思いつつ帰りにまだ丼が残されていたので、中身が見えましたが、
半分位残していましたね。　チャーシューさえも１枚丸々。
麺は半分、スープは殆ど残っていました。。
これが今回の答えだった様な気がします。

接客：３

清潔感：２
新店舗ですが、ごちゃごちゃでした。
それから、納品されたダンボールを何箱も蓋がされていない寸胴の上に載せていましたが、中身何も
入っていなかったんですかね。　空かもしれませんが、しかも寸胴２個とも上に載せて。
たっぷり汚れを纏ったダンボールを寸胴に載せるとかどうなのかなと。

コスパ：２

もう来ないかな。。