本日のディナーはオープンして１年が経つ横浜の煮干の名店で修行をしたこちらのお店です
仕事で日本橋まで来たので帰りにやって来ました

１８時２５分着。先客８名。後客５名。なかなか繁盛してます
お店に入ると正面に「よる営業は券売機を使いませんのでそのまま席についてください。メニューは席にもあります」の看板。そして「夜営業はキャッシュレスですので現金は使えません」の文字
おいおい。現金しか持ってないよ。
てゆーことでどこでチャージするか迷いましたがコンビニにてチャージして再度訪店
お店に入るとおそらく正面に券売機があり、その奥に縦長左向きの長いカウンター席に厨房のレイアウト
席の後ろはかなり狭く横になりながらじゃないと歩けない感じです
昼はわかりませんが夜は飲みを進めてるらしく雰囲気もメニューも小料理屋さんチックです
紙のメニューにて表題のラーメンの特製を注文したら「夜は特製などのトッピングは提供してない」と店主さん「トッピングはつまみの中から選ぶ形になります」。。。
ガチのツマミなのでトッピングになりそうなウズラにして口頭にて注文して待ちます
店員さんは店主さんと女性の店員さんの２人体制です

そして待つこと１２分で着丼。見た目　濃厚煮干の王道です
では一口・・・トロッとしたスープは濃厚を謡ってますがかなりおとなしめで煮干のエグミや癖も無く至っておとなしめ。ついでに旨味もおとなしめｗ
何啜りかして煮干の風味がジワ～っと感じる仕様
丁寧さ上品さは伝わりますがガサツな私にはピンとこない
麺は東京製麺の中細やや縮れでボソボソタイプ？小麦の香りもなく纏まりもなく伸びている感じで、麺にコシは無くモサモサっと何とも言えない食感。。。
一度茹でた麺をもう一度茹でなおした感じかな？
麺が衝撃的だったので後半は覚えてないのですが、ウズラの卵のトッピングは失敗。つまみ用に作ってあるので味が濃い。ラーメンに全く合わず
スープが穏やかなので玉ネギの効果もなく完食。スープは元々少ないのでほとんど飲む

全体的な量は普通。麺量１５０ｇくらい？大盛り表記なし。ご飯ものなし。和え玉あり
この麺の本来の食感がこれなのか？もう一度食べに行く必要がありますね
煮干の名店出身者のお店だったのでかなり期待してましたが残念な一杯でした
ごちそうさまでした。今度は特濃を食べに来ます