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鶏炭火焼きのお店が昨年２月からラーメンの提供開始。いくつかのレポの見た目がとても美味しそうなので、食べに来ました。券売機は無く口頭でオーダー、素材の旨味を味わうならやっぱ「塩」ですかね。女性２人のオペレーション、厨房の女性は何かすごく料理人っぽい感じの風情。着丼、柔らかい鶏チャーシュー２種、白髪ネギに刻んだ山くらげがトッピング。久々に食べる山くらげのコリコリ食感が旨い。麺は浅草開化楼特製の全粒粉入り細ストレート。加水率低目で、やや固めな茹で加減。ボソッとした食感、個人的に苦手なんですよね、残念。スープはかなり黄色い清湯塩味。天草大王鶏使用で、自家製昆布塩のタレだそう。鶏の旨味より何かの味が強いなぁ、と感じたが、どうやらこの昆布の味わいかもしれない。少しもったいないバランスかな。しかし、ほぼ専門店ですね、このレベルは。
タバサ
mocopapa
RAMENOID
タバサ
ratomen
さぴお
券売機は無く口頭でオーダー、素材の旨味を味わうならやっぱ「塩」ですかね。女性２人のオペレーション、厨房の女性は何かすごく料理人っぽい感じの風情。
着丼、柔らかい鶏チャーシュー２種、白髪ネギに刻んだ山くらげがトッピング。久々に食べる山くらげのコリコリ食感が旨い。
麺は浅草開化楼特製の全粒粉入り細ストレート。加水率低目で、やや固めな茹で加減。ボソッとした食感、個人的に苦手なんですよね、残念。
スープはかなり黄色い清湯塩味。天草大王鶏使用で、自家製昆布塩のタレだそう。鶏の旨味より何かの味が強いなぁ、と感じたが、どうやらこの昆布の味わいかもしれない。少しもったいないバランスかな。
しかし、ほぼ専門店ですね、このレベルは。