四国⑨
くろ㐂さん出身店主による、絶品高知地鶏出汁塩清湯

須崎の人気店で、鍋焼ラーメン＆雑炊を楽しんだ後は、おにぎりを齧りながら高知市まで移動。
次に狙ったのは、高知県RDBランキング１位、食べ◯グ２位のこちら。
行く店と、１店１店にかかる時間は綿密に計画したが、全ての店の修業先までは調べきれなかった。
行くまで、不覚にもくろ㐂さん出身だとは知らなかった。

店は、高知市のメイン大通りから入ってすぐの場所。
12:30近くの到着。
昼のピークということもあり、平日でも店前には10人を超える並びができている。
駐車場はなさそうなので、すぐ目の前のコイパに車を止めて店に向かう。
外待ちは12人、流石である。
何の並びかと、ジロジロ見ながら通り過ぎる方多数。
並んでいた地元のカップルからは、「ここ美味しいんだってよ、楽しみ」的な会話が聞こえてくる。

それにしても、高知市もデカく賑わった街なんだね。
松山にも市電が通っていたが、こちらにも。
市電が通る街って、ちょい憧れるわ。

30分ほどで声がかかり、入店。
券売機に向かうと、メニューは、「煮干し醤油」、「地鶏醤油」、「地鶏塩」の順調。
下の方には「台湾まぜSOBA」、「つけ麺」のボタンもある。
煮干しが推しっぽいが、地鶏塩を選択。
瓶ビールは550円か……どうせ飲めないので、飲んだつもりで特製でいこう。
価格は、デフォ＋350円の1250円である。
券を渡す時に、太麺か細麺かを聞かれたので、太麺でお願いした。

入り口に一番近いカウンター席へ。
厨房は精悍な面立ちの男性店主。
フロアの気立のよさそうな女性は奥様かな？
目の前の厨房と客席を仕切るガラスには、「くろ㐂」さん、「池」さん、「オールウェイズ」さん、「ラーメン侍」さんのステッカーが。
（あれ？くろ㐂さん関係？）と、この時初めて知る。
壁には、「せたが屋」の前島氏のサイン色紙、「伊吹」の三村氏の色紙、ソラノイロ・ひらこ屋・天外天・飛粋・ようすけ各店主の寄せ書き色紙等があり、日本中の有名店店主からの愛が伝わってくる。
背後のブラックボードには、くろ㐂大将の写真とメッセージが。
すげぇ店だったんだなと、今更ながらに期待が膨らむ。
券を渡してからから14分で提供されたのは、太めの麺がうねる、具沢山の一杯。
色味はちょっと寂しいかな。

麺は、加水率高めに感じる太縮れ。
想像はしてたし、蘊蓄にもあったが、この系統では定番になってきている、もち姫使用のムニュムニュ食感。
これ、大好きなんだよね。
もう清湯にパツパツ細麺の時代じゃない、こんな麺だよと個人的には思う。
くろ㐂さんも、池さんも、岐阜の㐂いろさんもこんな麺だったよな、また会えたねという気分。
ただ、清湯には細麺が合うのも否定はしない。
そんな方のために、こちらには細麺も用意されている。
麺をすすった途端、初動からガツンと地鶏の香りと旨味。
そうそう、スープもこの系列はこの感じだよ。
ただし、こちらは地元の「高知産はちきん地鶏」を使用しているようだ。
ちなみに、煮干しメニューには「伊吹いりこ」を使用している。
修業店で培った腕を駆使し、この地ならではの素材を使用し、生かしている店なんだね。
いや、これは話題になるのも当然だ。
具は、青ねぎ、穂先メンマ、柚子片、味玉、ワンタン、チャーシュー。
やはり青ねぎなんだね。
このねぎの緑と、柚子片の黄色が彩りを担当。
レアチャーシューがピンクだったりすると、華やかになるのだが、見かけより味わいを優先していると受け取ろう。
穂先メンマの味わいも秀逸。
味玉も黄身がゼリー状、味も染みていて隙がない。
ワンタンは一つだけだが、調味抜群の肉餡びっしり、これも美味い。
味玉いらない派のために、ワンタン増しもできるといいが、ボタンはなかった。
チャーシューは、鶏ムネと豚２種。
鶏ムネも確かな出来だが、やはり豚が美味い。
ロースと豚バラだが、ロースの薫香がいいし、豚バラはやわらかながらも香りがいい。
これらも流石である。
麺量は、もっと多く感じるが、茹で前150gくらいなのかな。
もち姫の麺は、スープを吸うので多く感じると聞いたことがある。
固形物完食。
スープもこれは残せない。
完食完飲。

流石、名店出身。
そこで培った腕を生かし、地元素材の魅力を最大限に生かした一杯には唸る。
地方に行ったら、その地でしか食べられないものを狙うべきだとは思うが、やはり美味いものは美味い、こんな一杯を挟むのは、遠征の満足度上げるには必要だな。
期待を裏切らないハイレベルな一杯。
この遠征、実に上手くハマっている。
機会があったらまた訪れ、伊吹いりこを使用した煮干しをいただいてみたい。
「オールウェイズ」さんにも行かないとなぁ。

コイパは、15分100円。
ギリ45分を超えたので、400円だった。
美味しったからいいか。