開店時間11:00の約5分前に到着。先待ち無し後客1名と空いていた。店内は小ぢんまりとしており、厨房に対面する1列のカウンターのみが設けられている。窮屈さや不潔感は無く、居心地は悪くない。店主さん1人による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。15分程待ってから漸く配膳された。

スープは、醤油の色目が非常に美しい清湯。表層を程々の量の液体油が覆う。
飲んでみると、鶏のコクと旨みがしっかりと主張。何ら不足の無い味の厚みが確保されているが、余計なクセや雑味、重さを全く感じさせない上質の出汁感を味わう事が出来る。
そこにこれまた上質の和出汁感が被せられ、味の深み、奥行きをもたらしている。
醤油感、塩分濃度は適度。トガりは全く感じさせないものの、十分なキレを生み出しており文句無し。
全体として、突出する要素は無いが、バランス良好で上質感溢れる味わいに仕上げられており、見事の一言に尽きる。ただ、自分には少し上品過ぎる印象で、終盤、ヒキが若干弱まった。
そこで、カウンター上の黒胡椒を加えてみたところ、味を引き締めてくれて非常に効果的だった。

麺は、加水率低めのストレート細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆シコシコ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しをしっかりと楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。具と合わせると、自分にはこれ一杯で十分な満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、豚肩ロース肉、豚もも肉、鶏胸肉の3種が1枚ずつ乗せられる。豚2種はプリプリとした質感、丁寧な味付けに仕上げられており、鶏胸肉はシットリとしていて控えめな味付け。いずれも美味。
ワンタンと鶏つくねも1つずつトッピングされ、こちらも文句無しのクオリティ。
味玉は、黄身がゼリー状の仕上がり。濃厚な味わいで美味。
メンマは3本。丁寧に柔らかく仕上げられており、良い箸休め。
中央には、白髪葱と少量の斜め切りされた青葱が添えられる。

派手なインパクトは無いものの、全体にわたり丁寧にバランス良く作り込まれており、上質感味れる今風の一杯をしっかりと楽しむ事が出来た。