Item: 中華そば しば田
Rating: 85
Author: 北崎ウンターデンリンデン

85点

こちらのお店へ訪問しました。
移転したので数年ぶりのしば田再訪となります。

醤油と煮干は前店舗で食べたことがあったので塩を選択。
スープは鶏ベースの淡麗清湯です。
しっかりとした旨味とカエシのキレが印象的で保守的な味わいではなく美味しいです。
出汁を重ねた味わいがありますが輪郭は比較的くっきりとしていて存在感のあるスープでした。

麺はストレートタイプの中細麺です。
シルキーで舌触りが良く啜りやすい仕上がりです。
茹で具合は柔めでとても優しい麺なので淡麗スープにしっかりフィットします。
しば田は鴨の頃が一番好きでしたが今も安定したクオリティを維持していて流石のいっぱいでした。

美味しい一杯でした。
ご馳走様でした！