豚角煮餡かけビャンビャン麺(980円)

2024.10.29　PM12:15

ビャンビャンモード
案内された席に座り、口頭で注文を済ませる。
スタッフは厨房３人、ホール１人の４人体制、ホールのおばちゃんがの動きが早く縦横無尽に駆け回っとるね〜
客入り５割ほど、後続多数の状況、日本人客も２割ほどと高めの割合
卓上調味料は醤油・黒酢・ラー油が置かれとった。

８分ほどでビャンビャン！
麺の上にタップリの餡かけ炒めをかけたタイプやね〜
餡は醤油ベースに八角の風味が漂う優しめの味わい
辛味は無く、万人向けの味わいやと思いますわ
塩分濃度は若干高めで良好、丸みがありまろやかな口当たり

麺は幅広ビャンビャン麺、茹で具合はしっかりめで良好
加水率中位、ツルブリモッチな食感、太さは均一ではないが平均1.5センチほどで、西北高家の　https://ramendb.supleks.jp/review/1766045.htmlと比較するとインパクトに欠けるが、これぐらいの幅の方が食べやすいね
麺量は170ｇ前後と思われる。

具は角煮、ジャガイモ、ナス、キクラゲの構成
角煮は予想以上に入っており、ライスを頼めば余裕で角煮丼が出来るね
良く煮込まれており旨し
ジャガイモやナスも餡や角煮と良く合っておりGOOD！

１／３ほど食べ進め、黒酢・ラー油を投入し辛酸的チェンジ・オブ・ペースを施す。
味が引き締まり旨し

辛味無しのメニューも結構イケるね
次回は汁系にチャレンジ！