担々麺好きには食べて欲しい一杯だった〜！の巻

10月下旬のお昼に訪問。先外待ち客3名、帰りの待ち客6名。

何となく、みうらへ。
今日は少し混んでいるな…
中待ちが空いたら、中に入って食券を購入するスタイルです。
今日は未食の担々麺1200円に半ライスと20円しか違わないライスをポチります。

お店に到着してから、15分でカウンター席にご案内。
セルフのお冷を持って、着席します。
店内は男性店主さん、女性店員さん2名の体制。

5分程で着ラー。
それではスープから。
ラー油のコクにやや強めなキリッとした塩気、花山椒が香りつつ、ゴマペーストのコクも充分です。
花椒と山椒が思いの他効いていて、一口目はむせました。ｹﾞﾎｯ…
無化調ですが充分なコクがあり、刺激はあるけど後味はスッキリ。
これはなかなかお目にかかれない担々スープだと思います。

次に麺を。
麺は加水中程度の細ストレート麺。
スープを確りと束になって拾い上げ、しなやかで繊細さのある小麦の味わい。
この麺、うっま！
これまでの担々麺では、一番美味しい麺かも。
麺量は体感180g程度と多めに感じましたのは、刺激が強いから？

具は挽肉、メンマ、青ネギです。
挽肉は甜面醤の甘味は控え目で、豆板醤、花椒が強めと妄想する濃い目の味付け。
メンマは挽肉と一緒に入っていて、コリコリ〜が堪らんです。
この挽肉とメンマを麺に絡めれば、バカうまです！
青ネギはビターな香味が有ります。

丼の底には挽肉やメンマが沈んでいます。
ライスに揚げると、こんなに沈んでいたの〜！？
担々丼、うまいです。

あっという間に完食。
食べる前はお高く感じた値段ですが、食べれば納得の一杯でした。
刺激が強めなのも好みです。
担々麺好きには食べてみて欲しいです。
ご馳走様でした。

【総評】
町中華とは違う、非常に洗練度が高くて中毒性もある担々麺は、食べればお値段も納得の一杯です。
底に大量に沈んだ挽肉をご飯に載せた担々丼もうまし！

【評価】 84点
（内訳）
【1】トータルの完成度（配点50）→ 41
【2】スープの完成度（配点10） → 9
【3】麺の完成度（配点10）→ 10
【4】具材の完成度（配点10） → 8
【5】ラーメンの創造性（配点10） → 8
【6】ホスピタリティ（配点10） → 8