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金曜日13:00予約。銘柄鶏を基調として、アサリ、節系などの魚介類、香味野菜から取った複雑だが色んな旨みが見事に纏まった極上スープ。そしてキレのある醤油のかえしが素晴らしいバランスを取っている。麺は北海道産のはるゆたか、はるよこい、北ほなみなどの小麦を使用した、自家製中細ストレート麺。小麦の風味を最大限に生かす青森県産シャモロックなどの有精卵なども使用している。モチモチの麺で喉越しも良い。味変などにフィグコンポート、モリーユ茸とポルチーニのクリームソース、バルサミコトリュフクリームなどで味変ができ、最後まで飽きがこない。トッピングはイベリコベジョータのバラ、穂先メンマ、契約農家直送京都九条葱、黒豚ロース、A5黒毛和牛。追加したおいしい味玉も、どれをとってもハイクオリティな一杯。ご馳走様でした。
拉麺男
シャカモケ
SMILE !
モモンガ
トシ
銘柄鶏を基調として、アサリ、節系などの魚介類、香味野菜から取った複雑だが色んな旨みが見事に纏まった極上スープ。
そしてキレのある醤油のかえしが素晴らしいバランスを取っている。
麺は北海道産のはるゆたか、はるよこい、北ほなみなどの小麦を使用した、自家製中細ストレート麺。小麦の風味を最大限に生かす青森県産シャモロックなどの有精卵なども使用している。
モチモチの麺で喉越しも良い。
味変などにフィグコンポート、モリーユ茸とポルチーニのクリームソース、バルサミコトリュフクリームなどで味変ができ、最後まで飽きがこない。
トッピングはイベリコベジョータのバラ、穂先メンマ、契約農家直送京都九条葱、黒豚ロース、A5黒毛和牛。
追加したおいしい味玉も、どれをとってもハイクオリティな一杯。
ご馳走様でした。