くじら食堂お食事ちゅうぼう（醤油ラーメン）
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2024年10月31日～11月12日まで「そごう大宮お食事ちゅうぼう」にて「くじら食堂＠三鷹」が出店
「中華そばムタヒロ@国分寺」牟田店主もサポート
麺メニューは醤油ラーメン、塩ラーメン、名物ネギの油そばの他トッピング類だが実際は「くじら食堂」メニューではなく「鯨人@三鷹」仕様となっている
醤油ラーメンを注文

店頭にも軽く豚臭香るが先日「鯨人」で熊本系からリニューアルした京都系の醤油豚清湯となっておりスープ表面には熟成感のあるラードが印象的な"本家第一旭たかばし"系
豚の旨味とやや酸味のあるタレによる構成で醤油をもっと効かせても良いように感じるがバランス的にはまとまっており催事とは思えない仕上がり

麺は信州の横沢麺業の低加水ストレートでやや粉っぽさを感じるプツッとした食感

チャーシューは切り落としのような薄くスライスされたモモ肉でパサっとしているがこのスープにはそこが良いと思える肉感
軽く湯通しされた細めのモヤシと多めの青ネギで豚出汁でもさっぱりとした効果