我らが大沢食堂の麺類紹介シリーズ第三弾。
タンメンですから塩に分類しましたが、
ベースの白いスープの表面が、半分ほど黄金色の油に覆われてます。
香味油のような感じですが、炒め野菜から流れ出たものでしょう。
スープ自体はあっさり味ですが、この油の効果で、けっこう脂っこく感じます。
野菜ラーメン同様、乗っかってるその野菜炒めは絶品。
もやし・キャベツ・ニラ・ニンジン・若干の玉葱、
良く火が通り、シャキッとしてるけどパリパリというよりサックリしています。
ダシと油、野菜から出たと思われる甘味が融合して、ジワッと美味いスープ。

麺はいつものやつ、やわい、というよりは、プニンとした独自の食感と申し上げたい。
カタカタの麺が好みの方は、これはもう御愛嬌ってことで、よろしくお願いします。
子供のころ、昼飯におふくろが作ってくれたラーメンは、こんな麺だったなあ。
半チャーハンといっしょにたべてももたれないのは、この独自の硬さの効果か。

パリッ・サクッという野菜の隙間に、クリアそうに見えてけっこう強いスープの流れ、
流れに乗って、滑らかながら、穏やかな存在感のある麺が泳ぐ、
なかなかに美味しい一杯であります。


半チャーハン、「食堂」を名乗る割には、ご飯がパラッとしていないのが残念ですが、
味自体はたいへん美味しいです。
特別な味付けではありませんが（とはいえ、ラーメンのスープか何か入ってる？）、
卵や醤油から出るナチュラルな味が組み合わさってパクパクいけます。
多めに入ってるネギが、アクセントという以上に味付けのキーになってます。


そういえば、まだ普通のラーメンをいただいてません。
チャーハンについてきたスープから察すると、
ちょっと怖い気がしないではないですが、そのうちに。

得点は、いつものように多分に思い入れと好みに左右されていると思いますが、
自分なりに納得のいくものではあります。