駅から遠すぎるみんみんに臨休多い幻の店タンタンの八王子老舗。
今回はついに導入されたHello cycleで西八王子の八王子行列店へ。

遅れてきた学生が横槍と思ったら合流して後ろに並び直す真面目さ。
10分前で10人待ち。開店ギリ入れず苦学生含め霧雨のなか待機を。

1996年6月創業。美味い安い早いがモットーの西八王子人気店。
石川店主は25歳で開業しご子息もいしかわや2号店の麺笑巧真を。

ちなみに麺笑巧真は2020年5月創業。ご子息は名店柴崎亭で修行し
2023年4月に立川に2号店の麺笑 今年6月に3号店の麺笑飯店を。

中華そばのみメンマ ねぎ 焼豚と変則。餃子にライス玉ねぎ多めも。
焼豚を玉ねぎで覆い尽くすキラキラ輝く表層のチャー玉硬めが人気。

L型カウンター10席ながら次々注文取りつつオペ早く回転かなり早め。
卓上に白黒胡椒にラー油 醤油 お酢 ラーメンダレにおろしニンニク。

白タオル巻いた職人肌の石川店主に女将さんと気優しい女性ホール。
所作美しい店主の調理と素晴らしい接客が心地良く素晴らしいです。

自家製ラードに醤油ダレ薫りが鼻腔抜ける動物出汁推しの芳醇醤油に
歯触り良い軽快ツルパツ麺と肉厚ミシ旨焼豚と苦甘味シャク玉ねぎ。

特製醤油ダレ漬け込んだ肉厚豚肩ロースは旨味凝縮ジューシー設え。
季節ごとに刻み方変える表層敷かれたシャク玉ねぎに味濃いメンマ。

表層芳ばしラード敷かれた分厚い動物出汁推しの激アツ醤油清湯は
ビシッと熟成醤油ダレに煮干節と香味野菜下支えのコク深仕立て。

歯触りクチりエッジ効かせた相模原の赤池製麺ストレート平打麺は
啜るたび濃口出汁に小麦薫るハリ弾力強いコメカミ疼くザクツル型。

コク弱い老舗八王子系が多いなか吾衞門は出汁ガツん絶品ですねぇ
主役の玉ねぎ甘味を引き出すためのラードに醤油ダレのこだわりも。

お客さん帰る時も毎回顔を上げてしっかり挨拶される姿勢もお見事。
わざわざ雨の中チャリで伺えて良かったです。ごちそうさまでした。