060920昼
実は復活した「古武士」を味わおうと思ったが、閉まっている。先ほどググってみたが、15日オープンの予定が21日に延びたとか・・・。まあ仕方ないと、近くで未食だったこの店へ。
ところがどっこい12人の行列。ちょっとびびったゼ。店内はカウンター6人、テーブル4人しか入れない狭い店なので、1時間コースかと思ったが、意外や意外、15分そこらで食べることが出来た。
この店は三河島時代の「ちゃぶ屋」で修行した2人が切り盛りする店。そのコンビネーションの良さが、早い回転につながっている。
店内は小ぢんまりしているが、動線などよく計算された内装だと思う。カウンターとテーブルは、枠が木製で表面は金属というちょっと変わった作りで面白い。それぞれの席に台布巾が置いてあり、気になれば自分で拭く事もできるので、清潔感が保たれている。
さて、出されたらーめんは、まず巨大レンゲに驚く。そりゃ馬場の「二代目けいすけ」には及ばないが、過去3位以内にランクされるほどデカイ。
さてさて、まずはスープ。焦しネギの香りが豊かだ。やはり「ちゃぶ屋」譲りということがわかる。この焦しネギは、玉ネギをニンニク、生姜風味を移したラードで炒めたものだとか。スープはゲンコツ、豚足を弱火で10時間ほど煮込ん作るという。丁寧に作られている気がするが、コクが足らない。そして醤油の塩気が立ち過ぎて私はあまり好きではない。
麺は中細ストレートを使用。個性がある麺ではなく、そこそこ調和が取れているというくらいか。
具はモモ肉チャーシュー2枚ほど、海苔1枚、もやし、青ネギ。もやしのアクセントは良い。チャーシューは外側を炙っていて私は好きなチャーシューの方だ。
ランチなら大盛サービスで600円とリーズナブルなので、そこそこ合格だ。強豪店ひしめく中、よく頑張っている方ではないか。