本日は北大宮の「狼煙」さんにお邪魔しました。今回はちょっと長めなのかな？と期待していた限定の「濃厚秋刀魚つけ麺」。残念ながらXで残り10食で終了とのことで急遽こちらに。3年ぶりとのことですが私は初めてです。そういえばつけ麺はかなり久しぶりな気が...と思って確認してみたら、9月にみつばさんで昆布水を食べて以来約2ヶ月ぶりでした。気候的にどうしても汁モノ優先になりがちですが、美味しいつけ麺屋さんに時期は関係ないですね。食券回収後15分前後で着丼です。


【麺】
全粒粉入り平打ちストレートの太麺。ちぢれの無い綺麗なストレートでフィットチーネパスタのような麺。ツルツルとした麺肌に噛めばプリプリシコシコ。香りも良く非常に美味しい麺です。


【つけ汁】
秋刀魚煮干×豚魚の濃厚つけ汁。毎回同じことを書いてる気がしますが...やっぱり秋刀魚と豚魚のバランスが絶妙。もはや風格すら漂う豚魚の土台にふんわりと香る秋刀魚。私は魚介系だと臭み等が気になりやすい方ですが、そういった類のものは全くないです。どっしりとしていながらまろやかで甘味のある味わい。


【具】
麺皿に炙りバラチャーシュー・穂先メンマ・海苔・大葉・大根おろし・レモン、つけ汁側に刻みねぎ・刻み玉ねぎ・みつばです。今回は割と薬味系が多くシンプルめ。味・香り共に素晴らしい炙りバラチャーシュー。トロシャキの穂先メンマは2本も盛られてます。薬味系はどれも有用でしっかり存在感がありました。


【総評】
開店待ちの時から店内までいつもと違った匂い。狼煙さんだけでなく全体を通して初の秋刀魚なので少し心配でしたが...完全に杞憂でした。ドぎつくなくふんわり上品な秋刀魚の香り。もっとクセ強なのかと思ってましたが、豚魚とのバランスが絶妙で食べやすいです。デフォよりクリーミーで甘めですね。こりゃウマイ。麺は限定仕様の平打ちストレート麺。ツルツルですが幅広でつけ汁との絡みは良くプリっとしてます。噛めばコシが強くシッコシコ。めちゃくちゃ美味しい麺ですね。コレもう常備して欲しいくらい笑 具材は炙りチャーシューはいつも通りですが、狼煙サンで穂先メンマは初めて食べた気がします。トロシャキの食感はもちろん味付けが丁度良く、そのままでもつけ汁に付けても美味しく頂けました。後半、甘さからか少し飽きがきたので付属の薬味や卓上の一味で味変。大根おろしは淡麗系のイメージでしたが濃厚系にも意外と合いますね。とろみが増すのも◎。レモンや大葉も秋刀魚の風味と相性バッチリ。爽やかさも増して最後まで美味しく頂けました。味はもちろん季節も感じられて大満足でした。ごちそうさまでした！

No.159/2024