開店時間11:30の15分程前に到着して店頭待ち1人に接続。後続多数で、開店後間も無く店外待ちが発生していた。店内は小ぢんまりとしており、厨房に対面するカウンターが設けられている。窮屈さや不潔感は無く、居心地のよい空間だ。男性2名女性1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待ってから、よだれ鶏、ラーメンの順に配膳された。

スープは白濁しているが、粘度はあまり高くない。液体油がやや多めに含まれている。
飲んでみると、鶏の出汁が前面でしっかりと主張。そのまろやかな旨みが基調となっているが、クセや重さはキッチリと抑え込まれており、あくまでもスッキリとした飲み口に仕上げられているのは見事の一言に尽きる。その奥には貝や昆布の出汁が感得され、「和」のニュアンスもあって実に味わい深い。
塩分濃度は適度。余計なトガりは感じさせないものの、十分なキレとヒキを生み出している。
全体として、派手さやインパクトは控えめだが、完成度は高いと思う。
途中から、カウンター上の柚子唐辛子味噌とおろし生姜を加えて食べ進めたが、特に前者は良い味変に。最後には、りんご酢でまろやかさとサッパリ感を楽しんだ。

麺は、ストレート中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感と噛み切る際の潔い破断感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。中々良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。よだれ鶏と合わせると、自分には十分な満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、豚ヒレ肉が1枚。良質の肉がシットリと柔らかく、適度な味つに仕上げられており文句無しの旨さ。
メンマ2本は、軽めの食感が心地良い。控えめな味付けで良い箸休め。
海苔1枚は、キッチリと整形されておらず風味が強いもので、良い味変効果をもたらしてくれた。
刻み玉葱は、風味と食感の両面で非常に良いアクセント。
他に、チャーシューに乗せられるカイワレ、ナルト、少量の柚子皮というところ。

なお、よだれ鶏は、ミニの割にはヴォリューミー。タレは醤油ベースで辛味、酸味が付与されており、タップリの白胡麻が振りかけられている。結構ショッパくて酒が進みそうな味わいで、ラーメンと合わせる必然性はあまり感じられなかった。

全体にわたり丁寧に作り込まれた上質の鶏白湯ラーメンを、しっかりと楽しむ事が出来た。接客も非常に好印象で、この人気ぶりにも頷ける良店だ。