銀座の新店
AFURIさんと京都発高級料亭のコラボ店

ストックはたくさんあるのだが、昨日オープンした店のオープン日に行ってきたので、先に上げておく

定例になった町田行きの帰りの夜麺活。
狛江の課題店で食べたのだが、ちょっと食べ足りないし、時間の調整が必要だ。
東京駅近辺に親店が２つ。
煮干しと牡蠣の店は間違いないだろうが、今はアルコールがない？
やたら高そうだが、オープン記念で獺祭サービスとの誘惑に負けてこちらを選んだ。

千代田線を日比谷で途中下車。
そのまま地下道を歩き、銀座駅近くの出口から出るとすぐに「東急プラザ銀座」がある。
あれ？１階にはないぞ。
店舗情報をよく見たら、最上階の11階だったわ。
エレベーターで11階まで上がると、高級そうな店がずらり。
一番奥がこの店だった。

入り口にきちんとした服装の男性が立っていて、「いらっしゃいませ」と頭を下げる。
店外写真なんかのんびり撮る雰囲気ではないな。
暖簾を潜ると、７〜８人のスタッフがお出迎え。
和服を着た高級料亭の女将的な方もいるよ。
かなりラフな服装だったので、尻がムズムズした。

オープンキッチンを取り囲むカウンター席は、高級感アリアリ。
椅子が高く、足の短い私は苦労してよじ登る（笑）
すぐに、入り口で出迎えた男性から、「本日はオープン記念で獺祭がサービスとなっておりますが、スパークリングになさいますか？大吟醸になさいますか？」と聞かれる。
正統派の大吟醸をお願いした。

席に付くと、「獺祭大吟醸でございます。」と、お姉さんが瓶のラベルを見せ、お猪口的なグラスに注いでくれる。
まあ、食前酒的な量だね。
ウイスキーのワンショット、35mlくらいかな。
獺祭の大吟醸もピンキリだが、４合瓶5000円の20分の１として200円オーバーくらいか。
ジロジロ見るのも失礼かと、ラベルをよく見なかったが。
流石、大吟醸、雑味皆無で香りも味も申し分ない。
このレベルの日本酒を家飲みで買うほどリッチじゃないので、有り難い限り。
すぐに、「引き上げ湯葉のお通しです」と、アテも出される。
https://supleks.jp/img/stored/lRf909aG8yi7HN5kpdboOdiLcWeIgQIv
京料亭とのコラボらしいね。
そんな料亭で、金を気にせず飲んでみたいわ。
ふわりとろりとした湯葉は、まさに京都っぽい。

麺メニューは、具なしの1100円と、全部のせの1980円のみ。
具ありの方しか選択肢がないかな。
他にご飯付き2860円のセットものもあった。

５分ほどで提供されたのは、細長い皿に盛られた具材と、麺線の軽く整った麺丼。
お姉さんが、具材の使う順番をアナウンスしてくれる。
バラ海苔は香りが強いので最後とのことだ。

麺は低加水の細微ウェーブ。
茹で具合はジャストで、コキぼそとした食感。
AFURIさんらしいかな。
この繊細さが高級感なのだろう。
最近多くなってきている、太めのもっちり麺とは一線を画す。
初動で来るのは、鯛よりも生姜。
鮮魚なのか、鯛煮干しなのかは分からないが、鯛の鮮魚にありがちなネガティブとも取れる香りはない。
おそらく、生姜で消しているのだろう。
いつも書くが、これなら鮮魚苦手なmoco先輩もOKではなかろうか。
旨味は十分。
高級感ある美味しい鯛スープだ。
具は、右から、味玉、芽ねぎ、昆布締め鯛の炙り、バラ海苔、酢橘。
まずは芽ねぎを使用。
説明では「京何ちゃらねぎ」と言ってたな。
繊細さを壊さないような香りが加わる。
昆布締めの鯛も生臭さは皆無。
特製分＋880円の大半はこれなのだろう。
半味玉は、ジャストな茹で具合。
こちらのトッピング味玉は、１個275円なので、これで140円近いのだろう。
詳しくは書かれてないが、おそらくお高い卵を使っていると思われる。
酢橘を絞ると、スープはさらに爽やかになる。
バラ海苔は、何ちゃらバラ海苔と説明されたが、これも高価な物なのだろう。
言われたほどの影響はないが、ネガな香りは皆無で、とろけるようだった。
麺量は130gくらいかな？
近くに座ったツウぶったおっさんが、「鯛茶漬けが合いそう」と言ってたが、確かに合うかもしれない。
完食完飲。

お支払いは、現金でもカードでもという感じかな。
「お買い物の帰りですか？」と聞かれたが、何と返事していいか困る。
「ラーメンを食べに……モニャモニャ」。
ああ、無意味な会話だ。
「またよろしくお願いします。」と、入り口に立つ男性に頭を下げられた。
ああ、肩凝った（笑）

特製1980円は、もう驚くほどの価格ではなくなったが、この雰囲気で素らーめん1100円だけ食べて店を出る度胸は私にはない。
少なくとも特製、安くはない日本酒を２〜３杯頼んでカッコつく感じかな。
少しはきちんとした服装で来なければという気もする。
まあ、１日５〜６杯食べる貧乏ラヲタには向かないな。
銀座近辺に溢れる金持ち外国人には、日本らしさを堪能できていいかも。
旅行ガイドとかに載ったらブレイクするかな。