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80点
ソーキそば[ラーメン/その他]
清井商店（東京都千代田区）ratomen

「ソーキそば」@清井商店の写真清井商店（ソーキそば）
#ラーメン #ramen #清井商店 #神保町 #九段下

2024年10月オープンの都内では珍しい沖縄そばのお店
麺メニューはソーキそば、特製仕様の清井そばの他トッピング類でソーキを使った定食も揃う
ソーキそばを注文

半濁の鰹が効いた豚骨出汁にうっすらと油が浮くシンプルだがじんわりとした旨味の強いスープでレンゲが止まらないクセになる味わい
多めに入る刻んだ柚子と生姜があっさりとしたスープと好相性でトッピングのソーキから肉の旨味が溶け出し最後まで飽きさせない絶妙なバランス
卓上のコーレーグースや紅生姜なども沖縄感を引き立てる

麺は中太の平打タイプで沖縄そば特有の質感がありシコシコとしてやや柔らかめ

ソーキは軟骨付きのスペアリブで甘めの味付けがなされホロっと崩れる肉部分と軟骨のゼリー状の食感が楽しめ角切り肉もたくさん入り満足度は高い

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