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「つけ麺200g1100円、青さ塩50円、味玉150円」@麺屋鈴春の写真11月28日(木)。
朝は新宿駅構内のらーめん 鴨to葱 イイトルミネ新宿店さんで朝ラーメンを頂いたのですが午後からの所用前にもう一杯。
本郷三丁目のこちらに12時35分、外待ち7名に接続して30分後入店。
この界隈では一番の人気店のようで外待ちの列が目立ちます。
つけ麺200g1100円、青さ塩50円、味玉150円ととしくんさんを追随して同じメニュー構成で。
店内はカウンター11席の作り。
男性2名、女性1名のオペレーションを眺めながら着席15分後に着丼です。

麺は麺線がきれいに整えられた角形ストレート中太麺。
塩分濃度やや高めのさらりとした昆布水に浸かっています。
昆布の味わいはかなりしっかり出ていますね。
麵肌艶やかで、かなり硬めの茹で上がり。
このあたりは東大生の好みなのでしょうか。
半分近くは別皿の青さ塩をきらりと振りかけていただきます。
麺量は並盛りなので200g。
ご存知心の味食品製。

具材は別皿でネギ、メンマ、味玉、チャーシュー。
チャーシューは鶏胸肉と豚ロース。
味玉の白身はしっかり、黄身は半固形状。
メンマは太い材木状が2本。

つけ汁は塩分濃度やや高めの塩清湯。
出汁は鶏がしっかり出ています。
塩つけだと香味油は浅利油、海老油、牡蠣油から選べますが牡蠣油で。
ます。
牡蠣油からはほんのりと芳ばしさを感じます。
ちなみに醤油だとコーチン油、煮干し油、山椒油、大葉油からの選択になります。

最後に昆布主体の割りスープを注ぎます。
全体として少ししょっぱめ。
てか自分が青さ塩をつけすぎたのでしょう。

基本的には平日昼営業なのでなかなか来ることできませんでした。
さすが麺屋一燈ご出身、完成度の高い一杯を堪能させていただきました。
ごちそうさまでした。

この後霞が関に向かうべく丸ノ内線本郷三丁目駅を目指すも大江戸線の入り口しかわからずウロウロ。

投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんは
一燈出身なだけあってレベル高い!
完成度の高さは流石のようですね
香味油を選べるなんて珍しいですよね
ミックス出来れば良いのにと思ってしまいました

キング | 2024年12月14日 17:57

こんばんわです

青さ塩は珍しいですね。
どんなものか食べて見たくなります。
昆布水の粘土はサラリですか。
私は粘土高い方が好みです。
麺を啜ってジュル…が良いです。
香味油も選べるのは良いと思います😄

黄門チャマ | 2024年12月14日 18:06

どもです。
ものすごい行列ではないけど、常に行列
ありますね。まぁ、食えば納得ですが👍

こんにちは

一燈さん出身のかたですか。
青さ塩も面白そうですね。
ポテトチップスはのり塩派です。

ももも | 2024年12月14日 20:37

こんばんは
麺屋一燈出身なのですか初耳アワーです。
昆布水も美味しかったので他も間違いなさそう😀

あひる会長 | 2024年12月14日 22:08

どうもです!

貴殿もようやく行かれましたか!
一時期は結構な盛り上がりをこちらもしましたね!
バリエーションが豊富なだけに飽きずにいただけますかね。

じゃい(停滞中) | 2024年12月14日 22:51

こんにちは。
自分が食べた時は麺がこんなに整ってなかったんですが、
麺線も綺麗にそろえてますね~
味の方もブラッシュアップしてそうです。

kamepi- | 2024年12月14日 23:27

ここは私の方が厳しめノイドでしたね
麺がもっと茹でてあれば
私には硬すぎでした

RAMENOID | 2024年12月15日 03:43

おはようございます^^
連食 乙です!
ここは美味しいですよね。色々バリエーションがあって
自分好みを探すのも楽しいですね(*^-^*)

mocopapa(S852) | 2024年12月15日 06:06

亀さんも仰る様、
麺線が随分と整ったなぁと。

香味油のラインナップが、
オイルマニアとして気になります笑

丸の内線の出入り口、
本郷通り側からは分かり難いでしょうね。

おゆ | 2024年12月15日 08:12

おはようございます!

昼時なら、この並びも必然なんでしょうねェ〜
オイラが4年前に行った時、青さ塩なんてなかったような…

おはようございます。
一燈出身というだけあって間違いないですね!平日のみだとなかなか狙いにくいですね(>_<)

poti | 2024年12月15日 08:51

こんにちは😃

個人的には今年響いたランキングかなり
上位に入りそうな一杯でした。
丸の内線の駅は通りからちょっと引っ込んだ
所にありますからね笑

としくん | 2024年12月15日 11:54

こんばんは⑤

こちらは一燈さん出身なんですね🤓
麺と青さ塩の相性がどんな感じか気になります
つけ汁がちょっと塩分濃度高めなのは残念でした!
しかし大葉油ってどんな香りなんだろう??

シノさん | 2024年12月16日 01:32

続いてどうも~!

豪華な具材と美しい麺線が食欲を誘います。
コチラ、自分も行ってみたいんですが、それこそ迷うだろうなぁ・・・?w

バスの運転手 | 2024年12月17日 09:58

こんにちは。
箸を入れるのを躊躇しそうな麺線。
全体的なビジュアルもかなりお上品ですね。
お昼時に7名待ちだといい方なんでしょうか。
未訪なので行ってみたいです。

ノブ(卒業) | 2024年12月17日 16:23

こちらいずれ一度は行かねば行けないお店候補ベスト5に入ってるままになってます😅

川崎のタッツー | 2024年12月19日 12:29