通算１５回目の訪問｡
久しぶりに来れたと思ったら味噌山の季節が始まってました。その間何度か恵比寿に降り立ち行列見ては終電間に合わないと諦めた事5回以上｡
日曜日22時50分到着で珍しく空席ありの奇跡。表題の食券買ってネギ別皿でお願いします。
８分程でコールタイム。ニンニク少しとヤサイアブラカラメで着丼。ニンニクを麺の下に沈めたら先ずはスープから。

ド乳化ながらクド過ぎないトロミのあるスープは味噌が唐辛子の辛みをまとい絶妙な塩梅に仕立ててある。プルンとした背脂がレンゲに混じればパンチのある味わいに。

味噌ダレのカラメをかけたクタヤサイは、見た目以上に盛られており、シャキヤサイ派の私は別皿ネギを併せてザクジョリで食べ進めていく。

豚山品質のトロッと柔らか豚は味染み調度よくヤサイが進む。味ネギと合わせればネギ豚モヤシで上物がみるみるうちに減っていく。それではいよいよ麺へ。

スープをたっぷり吸った中太平打ちのうねり麺は茹で加減ちょいデロ気味｡個人的に豚山さんの麺は柔らか目が好きなので、柔め申請しようかと思ってた所にビシッとハマるジャストなちょいデロ｡めちゃめちゃウメェっす。底からニンニクの風味が出てきてネギと併せてジャンクアップ｡

これが食べたかったんですよ私は。固形物を６分ちょっとで完食｡水で口内をリセットしてから最後にスープを１口。やはり安定感ありますね。オペレーションも気持ちよく師走の麺初めは幸先の良いスタートを切れました。
いつの間にか満席店内待ち発生してます。中には女性2人組の姿も。立地も良く遅くまでやってるから独り勝ちですね🎵

今日もごちそうさまでした。