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麺友さんから伝書鳩。。
麺友さんが未食のお店に行きたいとのことでしたので、Ben-Bellaを目指すも定休日だったので押さえの此方へ。。
店内ほぼ満席。。一度カウンターに座るが後客の人数上の都合で席を移動しました。。
黒板に限定の塩つけ麺「有ります」との文字があったので此方を頂くことにしました。
今回麺の指定は太麺。。ランチサービスのライスは白飯か麦飯を選択できるとのことで麦飯を選択です。
登場は10分。。ほぼ一人で立ち回っている割には早い登場です。
麺は角の立っていない丸みを帯びた麺で〆かた茹で具合は適当。。コリッとした食感が印象的で小麦感は控えめですね。。
太さはどう見ても中くらいでしょうか。軽くウェーブが掛かっています。
麺側にチャーシュー、桜エビ、白髪ネギが添えられていたため、チャーシュー以外をつけ汁側に移動。。
つけ汁は清湯系塩で少し琥珀色に染まっている部分があります。。中には青菜が浮いていますね～
早速、啜ってみると塩のインパクトと酢橘＆酢（梅酢でしょうか。。）の酸味が強く押し寄せてきました。
これらが強く作用しているため、出汁感はわずかに魚介を感じるのみ。。
かなりの塩分過多。。塩自体は粉雪のようなさらっとしたタイプのもので、口の中でふんわり消えてゆくとても美味しいものなのですが、生かし切れていない様子。。
とりあえず麺を入浴させますが、殊の外拾いが良く、それが裏目に出てしまっているようです。塩っぱい！
あまり入浴しないように食べ進めるとそれなりに食べやすさが出ますが、如何せん出汁感を感じないので、今ひとつと言った印象。。
前回エビ油、ネギ油、ニンニク油があったことに気づき、其奴で調整しようとするも我々の座った壁側のカウンターにはそれらのボトルがなく断念。。
またつけ汁の温度低下も早かったため、途中でスープ割りを貰った。。
割って貰った後のスープは魚介系の出汁が補填されたのが良かったのか、強烈な酸味がなりを潜め、出汁感も含め良化。。
これで最後の2割の麺とチャーシューを入浴させて完食。。
具材は箸休めの青菜に麺上に掛かっている刻み海苔。。チャーシュー。。後は薬味的な白髪ネギ。。
どれも清涼感をイメージしているようですが、塩分濃度にやられて辛うじて効果のあったのは青菜くらいでしょうか。。
チャーシューもパサ系でデフォルトとは違うようですね。。
あっさり感を出そうとして酸味を強くさせたのか分かりませんが、ちょっと強すぎですね。。
更に輪郭を持たせようと塩分を高めにしたのも裏目に出たような感じがしました。
また、合わせる具材も温和しすぎて、食べていても終始盛り上がりに欠けた感じで、自分の嗜好に合うものではなかったようです。
麺友さんの一杯は良かったようで、次回は此奴にするかデフォルトの「戎」を頂くことになりそうです。