国産煮干ブレンドした煮干以外不使用の風味旨味凝縮した純煮干店。
季節や環境に合わせ産地直送の煮干を火の入れ方で酸味苦味を調整。

2020年10月中華そば結として創業した人気店の麺やでこ2号店。
2024年4月に元丿貫そごう店とタイアップし純煮干の専門店に。

丿貫横浜そごう店の元店長が麺やでこに入り中華そば結の店長に。
でこと丿貫の良さを取り入れつつ屋号も変更し唯一無二の煮干を。

純煮干 柚子煮干塩 背黒煮干ブラック 追い煮干の濃純まぜニボ四種。
人気の和え玉6種に豚肩豚バラ含む9種トピに究極のTKGと限定も。

厳選した鮮度良い旬の煮干ブレンドした煮干以外不使用の純煮干と
帆立シジミ浅利3種貝出汁と煮干合わせた爽快柚木風味の煮干塩を。

中島みゆき流れるホッコリ店内はL型カウンター10席で調味料無し。
12時前で客5名とゆったり。客ほとんどが人気の和え玉を追加注文。

ぷかぷか背脂に黒胡椒塗した煮干苦味ガツん推しの渾身ブラックは
しっかり手揉みした平打麺と低温調理レア豚肉に好相性の岩海苔。

脂身しっとり低温調理の豚肩ロースは肉旨味凝縮ジューシー設え。
磯風味溢れる大量岩海苔に黒胡椒塗された軽快シャキねぎ合わせ。

コロコロ背脂ミンチに分厚い煮干風味ギュッと詰まった漆黒醤油は
キレ醤油ダレに胡椒刺激効かせたパンチあるコク深ショッパー型。

喉越し良い硬柔不揃い口内暴れの瑞々しい東京製麺ウネり手揉み麺は
啜るたび濃口煮干に小麦薫るコシ弾力跳ね返し重厚ムギュモチ食感。

ふわふわ背脂纏うホロ柔豚肉と一緒に平打ちグリん麺啜る至福時間。
ブラックと云いながら煮干風味と出汁感を活かした余韻コク深設え。

ショッパー頼りではなく背脂甘味に煮干苦味推しの進化系ブラック。
ごちそうさまでした。