１２月某日、夜、本日は休み。そこでヨメと娘２号は東京に遊びに出かけたからして、日頃の疲れを癒すべく東信地方の温泉に突撃する事に。先ずは「ぶるーと」でブランチラーを食い、「平尾温泉 みはらしの湯」にゆっくりと浸かる。その後「食材工房 光志亭」で昼ラーを食い、小海町「八峰の湯（やっほーのゆ）」で温泉はしごで癒す。そして帰宅途中の夜ラーに突撃したのはこちらの店。

松本市桐にあった以前「辛菜麺 烈火」だった建物に昨年１２月に居抜きで入った「喜多方ラーメン」がウリの店。存在は知っていたもののなかなか突撃機会が無かったからして初突撃をかけてみた次第。

１９：３０着、先客４名、カウンター席に着座、後客３名。取りあえず入口にあるメニュー表（メニュー写真）検討、横にある券売機にてここはデフォの“らぁめん”（８９０円税込）をのボタンをプッシュした次第。

今回の一杯、「喜多方しょう油使用」と言う事。以前喜多方市では「坂内食堂 喜多方本店」「まこと食堂」などで本場の喜多方ラーメンを食っているが、「醤油」となると後者に近い一杯か？何れにしても「日本三大ラーメン」のひとつと言われる「喜多方ラーメン」も大好物なので松本で食える一杯に期待は大。そして待つ事８分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー３枚、ナルト、メンマ、刻みネギが、醤油スープに乗っている。

スープから。油浮き少な目で透明度のある醤油スープは、「喜多方ラーメン」らしく豚ガラ主体のあっさりとした豚清湯スープと思われ、うっすらと煮干し？と思しき魚介の風味も伴っている。豚清湯での旨味と煮干しの魚介風味は両者共に突出感は無いものの、バランス良く共存していてイイ感じ。

醤油のカエシの塩分濃度はやや高めも、醤油感はすっきりとしており、豚骨と煮干しの旨味、風味に支えられた「喜多方醤油」の旨味を持ち上げていて丁度イイ塩梅。課長のウマミの効きもあり、昭和のオヤジにはどこか昭和の中華そばにも通じる様な懐かしい醤油スープのテイストが凄くイイ。「喜多方ラーメン」のテイストを再現している実に美味い醤油スープである。

麺は断面長四角のちぢれの入った手揉み風平打ち太麺。加水のある麺で、茹で加減やや硬めが良く、ピロプリ、モッチモッチとした食感が実にイイ。ちぢれに豚の旨味たっぷりの豚清湯スープも良く絡む。こちらも「喜多方ラーメン」らしい実に美味い麺である。因みに外待ち時に本場喜多方の「曽我製麺」の麺と言う事。

具のチャーシューは豚バラチャーシュー。柔らかな肉質感があり、好みの脂身が差し込まれたバラ肉がジューシーで塩味が効いての醤油ダレでの味付けが良く実に美味い。ナルトはあるだけでホッとする装備、柔らかくて美味い。メンマは薄甘醤油の味付けのサクサク食感。刻みネギの薬味感は良好に効いている。

スープ完飲。休みの日に東信地方の温泉巡りを楽しんだ後のブランチ「ぶるーと」、昼ラー「食材工房 光志亭」に続く本日３枚目となる松本の夜ラーに突撃したこちらの店での「らぁめん」。それは豚ガラ清湯の喜多方醤油スープに本場喜多方「曽我製麺」のちぢれ平打ち太麺を合わせ、豚バラチャーシュー、ナルト、メンマなどを装備の一杯。すっきりとした豚の旨味と煮干しの風味の香るあっさり醤油スープが実に良く、本場のピロモチとした平打ち麺も秀逸、好みの豚バラチャーシューも良好で実に美味かった。この松本で本格的な喜多方ラーメンが食える事は実に有難い。次回は気になる「塩らぁめん」でもイッテみたい、、、