自由が丘での金融機関打合せの前にビタミン出汁チャージ武田号。
にしても駅前の再開発で景色がどんどん変わる街を見て感慨深く。

2024年5月創業。ロータリーからすぐの好立地で茶工廠跡地。
2021年6月創業のトラスト方式で独立した麺うらたが姉妹店を。

店主は数々の店で店長歴任し2020年に三田で東京豚骨もとまる創業。
2021年自由が丘で2号店うらたを開業し今年3号店ひしおのキセキを。

白醤油の淡麗と黒醤油の濃醇の二大構成。各々味玉に特製と変則。
ホタテめし 焼豚めし TKGのご飯者に人気のイベリコ豚に餃子も。

淡麗は昆布椎茸から丁寧に旨味を抽出し濃醇は二種醤油をブレンド。
塩らーめん専門店の麺うらたが醤油に挑戦する流れと想いが卓上に。

柱で分断されたカウンター14席にミル胡椒と餃子ダレ。12時で客3割。
大きな厨房には黒ハチ巻きの浦田店主と気優しい女性ホール2名が。

渾身ブレンド醤油ダレに魚介節と香味野菜掛け合わせた醤油清湯に
小麦薫り溢れるしなやかツルパツ麺と低温調理豚肉の和具材盛り。

低温調理イベリコ豚の肩ロースは肉旨味凝縮ジューシー仕立て。
味付け良い柔らか太メンマとシャキ細白髪ねぎ上に貝割れ盛り。

キラキラ香味油に魚介風味ブワッと鼻腔抜ける余韻続く醤油清湯は
ブレンド濃口醤油ダレに香味野菜旨味下支えの無化調コク深設え。

喉越し抜群エッジ効かせた低加水仕様の菅野製麺ストレート平打麺は
啜るたび出汁旨味薫る麺肌滑らかコシ弾力適度な軽快ツルパツ食感。

塩専門店が新たに挑戦する魚介に香味野菜加えた優しい醤油出汁。
甘辛酸苦渋バランス整ったこだわりカエシのキセキの醤油に舌鼓。

ごちそうさまでした。