2009/7/15 12:54頃入店。先客3人、後客9人。

東京都足立区遠征編。
本日は東京出張…前日日帰りで連続で東京ですｗ
以前からの宿題店である博多長浜らーめん いっき…ほとんど川口市に近い場所にありますね。
駅からかなり遠く感じたのは気のせいでしょうかｗ
店内に入り…心地良い豚臭を感じながらカウンター席に座ります。
注文したのはらーめん(バリカタ)。

待つこと大体1分後に注文した品が登場。
撮影許可を得てから記念撮影ｗ
スープ表面には薄っすらと油の層になっていますね。
まずはスープをひとすすり…豚骨の臭みは控え目ながら旨味・コクはしっかりとあるスープ。
濃度はどちらかというとライトよりで粘度は少な目ですが、醤油ダレの効き具合が良いので口に含むと旨味・コクはじわじわと広がっていきます。
前日博多長浜らーめん ぼたんで食べた一杯よりは食べ易いのですが、逆に豚骨らしさを求めると評価が逆転しますｗ
次に麺をひとすすり…極細ストレートの低加水麺ですが、加水率は他に比べるとほんの少し高めですかね？！食感が微妙に異なります。
茹で加減はバリカタで良い感じのアルデンテ状態ですが、パキパキ感の中にゴワゴワ感、そしてしなやかさがある麺はちょっと変わっています。
ほんの少しアンモニア臭を感じますが、気になるレベルではないと思います。
卓上にある辛子高菜・紅生姜・白胡麻で、自分好みにスープを仕上げて食べ進めていきます。
麺を食べ終えて…すかさず「バリカタ！」と替え玉をお願いします。
替え玉を食べる際は、辛子高菜を多目に投入し辛い豚骨スープへチューニングして、一杯で2度美味しい…状態にして食べ進めます。
具はチャーシュー1枚、海苔1枚、キクラゲ、刻み青ネギ。
チャーシューは肩ロース肉で2mm程度の厚みがあり、柔らかさの中にしっかりと肉の旨味が楽しめて美味しいです。
キクラゲのコリコリ・サックリ感のある歯応えも心地良いです。
その他は標準的ですかね？！
あっという間にスープまで飲み干して完食。
ご馳走様です(^_^;)

こちらの一杯は意外と食べ易い豚骨だと感じました。
ますます、都内人気店である博多長浜らーめん 田中商店で食べる期待が高まりますね(^_^;)