2013.10.08（火）　晴れ　初訪問　11:32　入店　先客1　後客2　11:33　着丼

足立区北西部にある豚骨の名店を訪問。（仕事が休みだったので、自転車での訪問です。）
カウンター席に座り、「らーめんと味付たまご」を口頭で注文。
麺の固さは指定せず待つ事、約１分で着丼。

麺は長浜系の白っぽいストレートの極細麺。
茹で加減は丁度良く、噛むと低加水麺特有のボソッとした食感でした。
極細麺なので、喉越しは大変良かったです。

具：チャーシュー×１・味玉・のり×１・キクラゲ・刻み青葱

チャーシューは肩ロースの部分で煮豚タイプ。
噛むと赤身はホロホロと崩れ、脂身はジューシーでトロリとしてました。
出来栄えは、かなり良かったです。
味玉は割ってみると、黄身が流れ出てくる。味付けは普通で及第点。
のりは磯の風味がありスープに浸すと蕩けます。スープとの相性は、とても良かったです。
キクラゲは細切りにされて、サクサクと食感が良い。
刻み青葱はシャキシャキしてました。

スープは豚骨。表面には油の層があります。
コッテリと濃厚さがあって美味しかったです。
塩分は丁度良かった。
強烈な豚の臭みはなく、程よく抑えてありました。

麺を食べ終えて、替え玉（バリカタ）を注文。
３０秒程で別皿で着丼。
麺を器に移し、卓上の辛子高菜と切りゴマを投入。
濃厚なスープに高菜の風味と辛さとゴマの風味が加わり、美味しく食べられました。
やはり、替え玉をして味変は楽しいですね。（毎回入れる物は決まってますが・・・。）
スープを３割ほど残してお会計。

レベルの高い豚骨ラーメンでした。
六町にある某店よりも、臭みは抑えている感じがしました。
昼から営業しているので、昼に豚骨系が食べたくなったら訪問したいです。
ご馳走様でした！！