Item: 中華そば 鴨福
Rating: 95
Author: 40Clockers

95点

＜お品書き＞
⚪︎マグレカナールのユッケサラダ
⚪︎フォアグラのつけ麺(麺量200g)
⚪︎牛炭火焼とフォアグラのソテー
⚪︎フォアグラオイルとカルピスバターのバター醤油ご飯
⚪︎シフォンケーキ

《 thoughts 》
洗練された和みある地鶏•鴨出汁を主軸に濃密でcreamyなフォアグラを贅沢に重ね合わせたコクまろやかで気品ある旨味🦆mildな岩手がも油が際立ちblend醤油はsharpなキレ味が中和した力強く滋味深いつけ汁🥢柔らかな肉質を楽しめる鴨ロースは噛み締める度に旨みが滲み出る神戸ポークネック煮豚に提供前に香ばしく焼き目付け炙られた雑味の無いマグレカナール鴨肉叉焼🥩しなやかなコシを残し歯切れ良く啜り心地が楽しめる自家製麺中太平打ちS麺がfitするHalf周年をフルコースで醸し出した一杯😋