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らあめん雅知（中華そば（こってり））#ラーメン #ramen #らあめん雅知 #北千住2024年11月オープン竹ノ塚からの移転で店主は有名中華料理店出身麺メニューは中華そば、塩中華そば、担々麺、麻婆麺、つけ中華そばの他トッピング類中華そばは（あっさり・こってり）から選べるためこってりを注文スープは淡麗系の動物魚介出汁で粗く固めの背脂が油分とコクをサポートし炙られたチャーシュー由来の香ばしさもアクセントになっている塩味は控えめだがバランスの良い出汁感により不足感はないもののオーソドックスな味なので麻婆麺など中華系の麺メニューも期待できそう麺は三河屋製麺の細ストレートでプツッと歯切れの良い食感炙りチャーシューは大判でパサつきなく食べ応えありメンマも隠れているがたっぷり調理を見ていると手際良くあらゆるメニューを作っており他の中華メニューも気になる
ratomen
どんどん
ぴろリポ
ﾌﾟﾘﾃｨ
hori
としくん
#ラーメン #ramen #らあめん雅知 #北千住
2024年11月オープン
竹ノ塚からの移転で店主は有名中華料理店出身
麺メニューは中華そば、塩中華そば、担々麺、麻婆麺、つけ中華そばの他トッピング類
中華そばは（あっさり・こってり）から選べるためこってりを注文
スープは淡麗系の動物魚介出汁で粗く固めの背脂が油分とコクをサポートし炙られたチャーシュー由来の香ばしさもアクセントになっている
塩味は控えめだがバランスの良い出汁感により不足感はないもののオーソドックスな味なので麻婆麺など中華系の麺メニューも期待できそう
麺は三河屋製麺の細ストレートでプツッと歯切れの良い食感
炙りチャーシューは大判でパサつきなく食べ応えありメンマも隠れているがたっぷり
調理を見ていると手際良くあらゆるメニューを作っており他の中華メニューも気になる