レビューやランキングで探す、日本全国ラーメン情報
12/13（金）15：30 前2後2 中高年女性1切り盛り。L字カウンター。左手前と奥にテーブル席。通し営業ということでハイタイムを避け訪問すると案の定空いていた。鳥取の牛骨ラーメン発祥の店と言われているようだ。きちんと乳化しているように見えたスープは、動物系の旨味が前に出つつも、濃すぎたり味わい強すぎたりせず、適度なコクと奥に感じるほの甘さが特徴的で、確かに鶏・豚とはちょっと異なる風味がある。表面の油はやや多めで気持ちオイリー。醤油だれの主張は適度。塩分濃度は丁度良い。麺は中細で微かに癖のついたもの。歯ごたえはかため。具は、刻み葱。モヤシ。あっさりした味付けのメンマが2本ほどと少ない。チャーシューは中厚の小ぶりが一切れと中薄の中サイズが一切れ。どちらも脂身ほとんどない部位で歯ごたえ残し、肉肉しい質感を楽しめた。適度な濃さで鶏・豚とはちょっと異なる牛の風味が楽しめた一杯だった。
なまえ
BUBU
出雲國風土記
Moon0417
たこすけ
ぴーえむ
中高年女性1切り盛り。L字カウンター。左手前と奥にテーブル席。通し営業ということでハイタイムを避け訪問すると案の定空いていた。鳥取の牛骨ラーメン発祥の店と言われているようだ。
きちんと乳化しているように見えたスープは、動物系の旨味が前に出つつも、濃すぎたり味わい強すぎたりせず、適度なコクと奥に感じるほの甘さが特徴的で、確かに鶏・豚とはちょっと異なる風味がある。表面の油はやや多めで気持ちオイリー。醤油だれの主張は適度。塩分濃度は丁度良い。
麺は中細で微かに癖のついたもの。歯ごたえはかため。
具は、刻み葱。モヤシ。あっさりした味付けのメンマが2本ほどと少ない。チャーシューは中厚の小ぶりが一切れと中薄の中サイズが一切れ。どちらも脂身ほとんどない部位で歯ごたえ残し、肉肉しい質感を楽しめた。
適度な濃さで鶏・豚とはちょっと異なる牛の風味が楽しめた一杯だった。