RIZIN初代フェザー級チャンピオンの斎藤裕選手の店。
プレオープン期間は和牛白湯ラーメンと和牛白湯タンメンの2種提供。
こちらのラーメン、スープはしっかりコッテリパンチがある和牛出汁、家系とか好きな人、ハマるんじゃないかな。

麺は細麺ストレート麺、啜りやすくて喉越しもいい。
僕は太麺好きだから、このスープでタンメンの中太麺も食べてみたくなったよ。スープは多分他に類を見ない個性的な濃厚スープだから一度食べてみてほしい。

トッピングはどれも美味。ホント料亭の先付けレベル。舞茸、蓮根、いぶりがっこのクリームチーズ和え、そして和牛刺。
全てがめちゃくちゃやばいレベル。和牛刺に関しては写真見れば誰でもわかるだろう。

最後に出てくるチーズリゾットは、ラーメンスープとあえていただくスタイルで、斎藤裕選手がアンバサダーを務めている地元秋田のイチオシ米、サキホコレを使用しているようです。

とにかく贅沢な一品。
最高級の和牛刺、麺は開化楼、米はサキホコレ、きっとスープもパン粉も舞茸もレンコンも、こだわり抜いて選んでそうで、斎藤選手のこだわりが垣間見れる一品です。