開店時間11:00の直前に到着。先待ち後客共に無し。店内は程好いスペースを有し、テーブル席とカウンターが設けられている。清潔にされていてまずまずの居心地。中国人と思しき男性2名による切り盛りで、悪い意味でなく淡々とした接客。

興味を惹かれた本メニューを選択。小盛/並盛/大盛が同額。暫く待って配膳された。

具として、中央に台湾ミンチが乗せられ、その上に卵黄が鎮座。上から白胡麻が振りかけられる。
さらに、これらの周囲を魚粉、刻み海苔、刻みニラ、刻み葱が取り囲む。魚粉が多めなのが特徴的だが、ニンニクが無いのは大いに残念。

タレは、茶濁したものが少なめに丼の底に溜まっている。粘度はあまり感じられない。
全体をよく混ぜてから食べてみると、かなり大人しめの味わいとなっている。コッテリ感、塩分濃度共に控えめで、このメニューに対する期待を完全に裏切られる。まあ、味的に破綻している訳では無いのだが。
台湾ミンチの味付けが控えめな事も、上述の印象を強めてしまっていると思う。
カウンター上の味変アイテムは黒酢のみ。少しずつかけてみたが、元の味が弱いので微妙。

麺は、白いストレート中麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。表面の平滑性と噛み切る際のグニグニという抵抗感が心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しをしっかりと楽しむ事が出来る。瑞々しさも感じられて中々良い麺だ。この一杯に於けるマッチング性も良好。
量は大盛でも少なめ。軽く食べたい気分だったので問題無いが、通常時は物足りなさを覚えそうだ。

味的に大人し過ぎて、コダワリも特に感じられない一杯。「台湾まぜそば」に対する期待は全然満たされなかった。どうもメニュー選択を誤った気がする。