麺が「麺一直」そのものだった〜！の巻

1月上旬の元旦、昼前に訪問。先待ち客19名、帰りの待ち客20名。

営業するお店が少ない1月1日、3日に営業するこちらへ。
食べ終えるまでは約2時間でしたが、ずっとブログを書いていたので暇を持て余すことは無くて、逆に貴重な時間だったりします。

後ろの待ち席が空いたのを見計らって店内へ。
券売機にはつけめん・つけチャーシューの、並・中・大にトッピングの構成。
つけめん並（麺量300g）1300円をポチります。

そのうちセルフのお冷を持って、着席。
やや待って、麺が到着。
卓上の藻塩を掛けて食べたりして。
むむむ、これは一直の麺だ！
いつもは朝打ちの麺ですが、今回は前日の夜に製麺したとか。
こちらの麺を食べていて、一直とは少し違うなぁと感じてたのですが、一晩熟成させたら、一直の麺になっていました。
こちらの方が美味しいので、今後は前日に製麺して欲しいですw。
麺量は300gですが、美味しい多加水麺なのでペロリです。
もう一つの粉は柚子粉だったので、フライングしましたが…

そして、つけ汁も着ラー。
つけ汁は和節ラーメンの鯖節、宗田節、煮干しと豚清湯を更に増強したと思えます。
ちょっと酸味があるのは魚介由来でしょうか。

そして、麺をつけ汁に浸して。
貴婦人のようなモチ肌感のある麺と清湯ながらオイリーさもあるつけ汁との相性は良好です。
ただ、終盤になるつれて、オイリーが目立ちましたが…

具はつけ汁にチャーシュー、メンマ、海苔、ネギが沢山入っています。
豚チャーシューは柔らかで肉の味わいも良く、麺に絡めれば満足度が上がります。
メンマはシナボリボリで食べ応えがあります。
海苔はスープの煮干しに呼応してか、ビターに感じられます。
ネギは多めが嬉しいです。
終盤、柚子粉を麺に掛けてサッパリとします。
卓上ポットは昆布の割スープでホッとします。

あっという間に完食。
麺が「麺 一直」そのものでしたw。
一晩寝かせると結構、違うものですね。
お安くは無いけど、満足感があります。
今年もよろしくお願い致します。

【総評】
朝打ちの自家製麺は前日に製麺することによって、より好みな「麺一直」の貴婦人のモチ肌麺になっていました。
今後は一晩熟成させて欲しいですw。

【採点】
84点
（総合42、スープ8、麺9、具9、個性8、接客8）