せたが屋系列で長年培った福盛店主の職人技と功績は脱帽ですね。
町田進化 関口総帥の後輩福盛店主は2023年3月に満を持して独立。

ビル建替えに伴い 2022年2月から休業に入り2023年11月に再開業。
休業直前伺った際も大行列で20年近く愛された礎を実感しました。

2006年12月創業。伝統看板も新調されたステキなせたが屋姉妹店。
せたが屋本店近くの環七沿い好立地で系列の中でも群を抜く美味さ。

日比谷グルメゾンにバーカウンターNY内装RAMEN AVENUE店も。
正月三が日12時前で客3名から後続もゆったり。去年から無休に。

つけめんと中華そば二大構成に辛つけ 塩中華 背脂中華の重厚構成。
煮干し極まると煮干しカレーが仲間入りし黒豚餃子とカレーも人気。

毎週火曜日はレディースDayとして伝統の優しいサービスが。笑
竹内まりやBGMに福盛店長含む迅速対応の店員4名の大運動会。

7席カウンター上に4人卓2つ 2人卓1つと懐かしの小上がり席も。
卓上にはGABAN黒胡椒 一味 ラー油 お酢 醤油に大量マンガ本が。

ふくもり伝統の苦味抑え旨味を極限まで抽出したトロタプ豚骨煮干。
ニンニク搭載のラー油和えた辛味噌ダレは混ぜ合わせてパンチ炸裂。

辛味噌纏う麺を浸す度につけダレが激パンチ辛味の赤染まり加速。
味濃いめ肉そぼろとニンニク相まり味の変化と香ばしさ見事炸裂。

ギラギラ銀節に鯵鰯ひらこ煮干風味ガツん効かせたトロみ豚骨魚介は
豚骨鶏ガラ動物出汁に昆布乾物下支えの余韻続く濃厚コク深仕立て。

特製辛味纏うエッジ効かせた艶やか瑞々しいあさひやストレート麺は
啜るたび濃厚出汁に小麦薫るハリ弾力跳ね返しの強靭プリモチ食感。

つゆダレに脂身しっとり豚バラとシャキねぎ平メンマに愛嬌ナルト。
ラー油ニンニクの辛味噌混ぜて濃厚豚魚から辛味ジャンク刺激マシ。

ホロ柔豚バラにピリ辛肉味噌と一緒にムギュモチ麺啜る至福時間。
最後にスープ割するとネギ増され魚介風味ガツんとホッコリ完食。

伝家の宝刀煮干節と分厚い動物出汁バランス良いトロタプ豚骨煮干に
特製ピリ辛味噌纏う瑞々しい重厚プリモチ麺ダイヴする渾身辛つけ。

麺啜るたび麺からつけダレに辛味と肉味噌移り段階的に辛味マシ。
目紛しく変わっていく環七で変わらない煮干魂堪能できる燻し銀。

ごちそうさまでした。