Ｇ麺7@ 神奈川県横浜市港南区上大岡西3-10-6
どうも、さぴおです
✍️追い鶏節ラーメン正油 1200円
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🍥ポイント
✅追い鶏節で初動は独特の節酸味と鶏醤油で仄かに甘さの余韻伸びるスープ！
✅卓抜した製麺技術が魅せる！のど越しシルキー麺！！
✅食べログ百名店kanagawa2024 選出店
✅浜虎 横浜店 出身
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[点数]
85点 ☆4.0
[アクセス]
『上大岡駅』（600m）
[休日]
火
[注文メニュー]
追い鶏節ラーメン正油 1200円
[並び・システム]
訪問時外待ち3人(開店15分前)・食券
[食材]
鶏出汁、豚出汁、チャーシュー、鶏節、メンマ、海苔、カイワレ、ネギ、鳴門巻、中華麺
[味]
醤油

●食べログラーメン百名店KANAGAWA　ローラー

神奈川で複数のラーメン店を切り盛りする
後藤将友氏が手がける本店格のお店。
かつて訪問していますが、かなり前のことで実質未訪問。
安佚(あんいつ)のままに食べ歩き、年数を重ねた今どう思うか…。

上大岡駅を南下。
開店15分前で全然余裕だろうと訪問すれば外待ち3人。
後続多数で開店時には15人待ちになっていました。
盛況です。
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🟦メニュー
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・らーめん正油　980円
・らーめん塩　980円
・追い鶏節らーめん正油　1200円
・らーめん塩　1200円
・ネギしょうがダレ玉子丼　400円
・ネギしょうがダレチャーシュー丼　450円

せっかく久しぶりに来たので、こちらの代名詞というか
ユニークトッピングである追い鶏節の載った
追い鶏節ラーメン正油 1200円を選択

こちらではサイドメニューのしょうがダレ丼が人気…なのは知っているのですが
この昼だけで3杯食べて、夜は会食ですのでさすがに控えました。

店内はカウンター+テーブル席
そこまで広くない店箱ですが、客層にある程度対応できそうです。

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🟦感想
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ドカンと粗野にも思える追い節が差し込まれたインパクトある麺顔の配膳です。

スープは初動に鶏節！
鶏節の鶏の旨味がギュッと閉じ込められた
乾物たる節感と酸味がファーストアタック！

全体的にはやや甘めの醤油と香油が融合してやわらかな出汁感覚。
鶏、豚などの動物主体の旨味で、飲んだあとにふくよかに余韻が広がっていきます。
甘みを感じ、角の取れた醤油は6種類の醤油を使用したブレンド醤油とのこと。
そこに鶏節の追い出しという足し算という構成ですね。
以前食べたときはこの追い節の味わいは正直全く分からなかったなぁ～…
今ははっきりと肉でも骨でもない乾物としての鶏節アタックをしかと感じ取れたと思っております。

麺は自家製麺。
つるつるとしたのど越しが印象的な中細麺ですね。
形状に秘密があるよう。
スープとの絡みがよく、伸びにくさに訴求しているという。
表層は適度に糊化されていて実に滑らか
とろんとしたような口当たりに感嘆の声がもれます。
噛めばしっかりとコシがあり小麦の上品な甘さがほのかに漂います。
製麺の卓抜した職人技がヒシヒシと伝わってくる…！

トッピングは鶏節、チャーシュー、メンマ、ネギ。
ネギが大きめに斜め切りされていて
薬味性が、かなり強めになってます。
これは甘めで香油が強いスープへのアンサーでしょう。
メンマはクニクニとした食感でこの1杯のユニーク食感となってます。

美味しく完食です。
鶏節が追加されたブレンド醤油の美味さや、
自家製麺に込められた職人技。
久しぶりの訪問でしっかり感じとれました。

再訪のときには今度こそ生姜ダレ系のサイドメニューもいただいてみたい。

ごちそうさまでした。

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