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2025年1月 実食六厘舎が展開するチェーン店です。麺は、中太やや平打ちの縮れです。熟成させているとのことで、みしっとした食感です。スープが飛びそうな形状です。スープは、煮干しに濃口醤油がうたわれています。魚介の風味を移したラードは香りが強く熱々で、かなり存在感があります。本店よりライトというコンセプトで展開が始まったと記憶していますが、良くも悪くもオリジナルからは遠く離れた味わいです。具材の肉は、モモっぽい煮豚が1枚です。繊維感もありますがそれなりに柔らかいです。他の具材は、ねぎ、のり、メンマ、なると、味玉です。多めのねぎ、細切りのメンマは大衆感があります。卓上のニラ辛味は継ぎ足しをしないこだわりで、味わいとしては後から辛さが来ます。その他一味、柚子粉、七味黒、粗挽き梅が置かれ、いろいろ試しているうちに食べ終わります。名前や味にあぐらをかかない運営姿勢が感じられ、ただ頭が下がります。これからも末永く続けていただきたいと思います。
ぼうし
時計職人
きゆう
食いしん坊
やくまる
黒衣のペテン師
六厘舎が展開するチェーン店です。
麺は、中太やや平打ちの縮れです。熟成させているとのことで、みしっとした食感です。スープが飛びそうな形状です。
スープは、煮干しに濃口醤油がうたわれています。魚介の風味を移したラードは香りが強く熱々で、かなり存在感があります。本店よりライトというコンセプトで展開が始まったと記憶していますが、良くも悪くもオリジナルからは遠く離れた味わいです。
具材の肉は、モモっぽい煮豚が1枚です。繊維感もありますがそれなりに柔らかいです。
他の具材は、ねぎ、のり、メンマ、なると、味玉です。多めのねぎ、細切りのメンマは大衆感があります。
卓上のニラ辛味は継ぎ足しをしないこだわりで、味わいとしては後から辛さが来ます。その他一味、柚子粉、七味黒、粗挽き梅が置かれ、いろいろ試しているうちに食べ終わります。
名前や味にあぐらをかかない運営姿勢が感じられ、ただ頭が下がります。これからも末永く続けていただきたいと思います。