Tokyo Style Noodle ほたて日和@秋葉原
どうも、さぴおです
✍️帆立の昆布水つけ麺 黒＜醤油＞
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🍥ポイント
✅味変ギミック多数！あの『猿払村』産帆立の昆布水つけ麺御膳！！
✅月代わりのスープ割
✅RDB全国6位
✅RW東京金賞
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[点数]
88点 ☆4.3
[アクセス]
『秋葉原駅』（159m）
[休日]
水
[注文メニュー]
帆立の昆布水つけ麺(黒)1350円
[並び・システム]
記帳制・食券
[食材]
鶏出汁、魚介出汁、ホタテ、チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、ネギ、ほうれん草、わさび、中華麺
[味]
醤油

本日は流星のように現れたつけ麺界の名店。
RDB全国6位、RW金賞など屈指の高評価を受けています。

ホタテの名産地、北海道の『猿払村』のホタテ使用した
味変ギミック多数、食べ方は無数の昆布水つけ麺を提供しています。

世界的にも見つかっているようで、現在では東南アジアの方も押し寄せているよう。

現在では早朝に記帳ボードが出て、並びによっては8〜9時に受付終了。
朝6時から並ぶのもザラという驚異の高ハードル。

この日は3回目の訪問。
未食の黒（醤油）を選択しました。

店内はカウンターのみ。
予約しているからゆっくりと過ごせますね。
及川店主は元バーテンダーということもあって、会話も弾みます。


提供前には麺丼を右、左のどちらに置くのかを聞かれます。

この質問をされるのは横浜大口のキッチンタカノさん以来2軒目。
つけ麺店の今後のスタンダードな質問になるでしょうか。
キメキメは猛スピードで大衆化…そんな言葉もありますから…

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🟦感想
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見た目にも美しい帆立のカルパッチョを擁した
帆立昆布水つけ麺の配膳です。

まずはじめに帆立のカルパッチョを堪能し、
その瑞々しさ…帆立の淡味と磯の甘みがしっとりと舌に媚びてきます。

つけダレは醤油。
比内地鶏、煮干などの魚介をベースにしたつけダレに
帆立の旨味が重厚に溶けています。
食べ進めると昆布水がつけダレに染み渡り、グルタミン酸の旨味が増幅していきます。

麺は三河屋製麺の中太麺。
昆布水をまとって、シズル感あるそそられる味わい。

味変のギミックが多数すぎて麺量が少なく感じてしまう。
まじであと4玉くらいないと個人的に全く足りません笑

個人的に好きな味変はわさび。
フレッシュグリーンで草原のような爽やかさを想起します。

最後はスープ割り

この日はたしか…カサゴと鯛だったかな…

風味はカサゴ全開！
けれど、鯛を抜くと全然味がしなくなるというのだから
料理というのは面白いですね。
風味はカサゴ、味覚は鯛が支えいるということなのでしょう。

美味しく完飲完食。

スープ割りは月変わり。
メニュー自体も『春木屋理論』のように細やかなチューニングアップがなされた
ギミック多数つけ麺。
訪問難易度が高いことが唯一の瑕瑾ですが、ぜひとも乗り越えて食べるべき必食の1杯に思います。

ごちそうさまでした。


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