ミシュラン 食べログ百名店 TRYなど数々受賞した名店を輩出した
誰もが知る超有名ラーメンプロデューサーが手掛けた新橋話題店。

2024年11月創業。運営はCS-Cで有名ラーメン店が商品開発を。
日本の伝統技術で仕上げた和出汁ラーメンの専門店がコンセプト。

宗田鰹サバ鮪に秋刀魚など数種節ブレンドした芳醇な出汁がウリ。
口内で浅利などの貝出汁旨味がブワッと鼻腔抜ける貝出汁は休止。

和出汁そばは白醤油の煮干 たまり醤油の節 帆立塩の貝三大構成。
特製出汁玉子に自家製わんたん特製焼豚トピと鶏節TKGサイドが。

らぁ麺善治居抜きで厨房囲むコの字カウンター11席。12時前で満席。
卓上にミル入り黒胡椒にオリジナルのぶどう山椒油とポルチーニ油。

厨房にはイケメン店長にキビキビ作業のアジア系男女の3名体制。
お琴ベンベンBGM流れる店内は全員リーマンで新橋らしさ全開。

濃口たまり醤油ダレに5種節と利尻昆布から抽出した和出汁スープに
歯触りクチり棣鄂ザクツル麺とふわふわ鶏節と鶏豚二種鮮やか盛り。

噛み応え低温調理の豚肩ロースにミッシリ肉厚鶏ムネ肉二種合わせ。
柔らか穂先メンマと鮮やか青白シャキねぎ上に揺らぐ削り鰹節乗せ。

キラキラ鰹油に分厚い煮干節ガツん溢れる余韻続く芳醇醤油清湯は
甘味たまり醤油ダレに利尻昆布と溶け出す鶏節でコク深旨味加速。

歯触り良くエッジ効かせた低加水仕様の京都棣鄂ストレート細麺は
啜るたび出汁旨味に小麦薫るハリ弾力適度な硬め軽快ツルパツ型。

キラキラ鰹油にブワッと節風味薫る和出汁推しの渾身醤油清湯。
自家製ぶどう山椒油で濃口醤油から後半ステキな爽快刺激マシ。

ごちそうさまでした。