4ヶ月ぶり。今年から定休日が水曜から火曜に変更になり水曜限定で新メニューが始まった。
まずは券売機でお目当ての「つけめんあじラーメン：880円」と未食だった「にんにくうずら：100円」の2枚を購入し着席。
厨房には店主さんと助手さん。その後ぼつぼつ客が来るが満席になることはなかった。まだ定休日変更があまり認知されてないのかもしれない。
しばらくして助手さんから声がかかり「ニンニクアブラ」とコール。

まずはせっかくなのでスープから。デフォとは違う赤っぽい色で飲んでみるとほんのり柑橘系っぽい爽やかな酸味とちょっと辛味を感じる。店主さんの修業先の一つである桜台のつけ味に似た味だが、あちらに比べると酸味はやや控えめに感じた。赤い粉末を入れてるのが見えたが色々なものがミックスされているのだろう。
麺は今日はデフォでもちょっと硬めな食感。量も多すぎず少なすぎず夜に食べるにはちょうどいい。
ブタは中ぶりが2・5個。ホロホロと柔らかく味付けもよし。
野菜はデフォでもそれなりの量でシャキとクタの中間の食感。アブラがほぐしブタ入りなのでこれと混ぜて食べると実に美味い。
にんにくうずらは4個入りで名前通りちょっと刺激がある味付け。そのままだと冷たいのでスープに沈めてから食べるのがいいだろう。
最後にスープを半分ほど飲んでご馳走様。やはり酸味は抑えめだがさっぱりとした後味だった。

各店での経験豊富な店主さんだけに一之江風の汁なしや桜台風のつけ味と色々楽しませてくれる。
昨夏に食べたつけ麺も美味かったしまだまだ引き出しは多そうだ。
接客もよかったです。