中目黒の課題店
今更レポ

板橋で朝ラー→（池袋でビール）→新橋で創意に溢れたマー油醤油＆茶碗カレーと連食した後は、中目黒まで移動。
次に狙ったのは、もう10年以上の歴史のあるこちら。
最近、「お店注目度ランキング」の１位にしばらくいたので、未訪だったのを思い出した。
今更レポシリーズの一つになってしまう。

腹ごなしも兼ねて、JR目黒駅から歩く。
店は、東急目黒線波動前駅からだと、歩いて７〜８分の場所。
目黒駅からだと20分くらい。
一度坂を下って、再びかむろ坂を登り、左折してすぐの場所。
到着は12:10頃。
昼のピークの時間帯なので並ぶのを覚悟したが、まさかの外待ちなし。
程よく年季の入った渋い店舗だ。

入店すると、カウンターのみの空間、男性店主のワンオペ。
流石に満席で、券を買ってから中待ち席で待つことになる。
メニューは、「らぁめん」の黒と白、「つけめん」、「濃厚つけめん」、「海老油濃厚つけめん」、らぁめんとつけめんの辛いversionという構成。

限定のボタンの方がレギュラーよりも上で、この日は「鯛汁中華そば」だった。
レビューは限定が多いので、それも考えていたが、魚介メニューなのでレギュラーから選ぶことにする。
つけめん推しっぽいが、この季節なので「らぁめん」を。
黒は、「味が濃くって食べ応えあり」、白は「マイルドで食べやすい」とざっくり紹介された後、下にもう少し細かく説明されたポップが貼られている。
マイルドな白醤油なら、パンチのある濃口醤油の方がいいかと、黒を選択した。
ビールは何と中瓶が500円。
最近いただいたラーメン屋ビールでは最安なので、迷わずプッシュ。
990円＋500円、計1490円である。
ちなみに「プレミアム日本酒」とか「店主厳選の日本酒」というボタンもあり、プレミアムは２種、厳選は７種から選べる。
poti氏のレビューに時々出てくる、青森の「豊盃」もあった。
安いビールの誘惑が勝ったが、それも飲んでみたかったな。

５分ほどで席が空く。
調理の合間を見て、ビールを取りに行くご店主。
真面目そうな方だね。
すぐに提供されたのは、キンキンに冷えた一番搾りの中瓶とグラス。
グラスの冷え具合も大きさもベストだ。
注いで飲むと泡立ちもほぼベストでメチャクチャ美味い。
全てのラーメンな屋さんが、この価格＆このコンディションで出してくれたらいいのに。
ビールから遅れること６分で提供されたのは、濃い茶色の濃厚スープに太麺がうねる一杯。

麺は中加水の太ストレート。
つるもちプリっとした食感で、茹で具合はジャスト。
十数年前、修業先である葉月さんで「つけめん」をいただいたが、あの麺を思い出した。
あれは、デュラム粉と国産小麦のブレンドだったが、これもそうかは分からない。
HPには、「麺は菅野製麺所の特注」と書かれているが、開店当時はそうだったのかな？
今は自家製麺の看板がある。
とにかく、汁そばでこれだけの太さの麺はなかなかないかな。
その麺にドロっと絡むスープは、甘みのある濃厚豚骨魚介。
……だと思ったが、大崎氏の「今日の一杯」によると、「豚骨や鶏ガラを使用せず、チャーシューの肉汁と丸鶏がベースになって」いるとのこと。
骨使ってないのに、どうやったらこんな粘度が出るんだろう。
その技法の伝承こそが、「葉月直系」たる所以なのか？
魚介もしっかり感じるが、動物の方が優勢。
甘みが好みからちょっと外れるのだが、レベルが高いのはよく分かる。
この系列ならではの味わいなんだろう。
「焼き煮干しマー油」がかかっているらしいが、ニンニクの香りはあまり感じなかった。
具は、ねぎ、水菜、海苔、メンマ、チャーシュー。
ねぎは少量。
水菜は濃厚スープに爽やかさを、もたらす存在。
海苔はまずまずの質。
メンマは、極太のサックリタイプ。
水菜も極太メンマも、この店がオープンした頃の一つ流行りだったかも。
チャーシューは大判の豚肩ロースと思われる部位。
厚みもあって、とにかくやわらかくて美味い極上品。
990円で濃厚スープ、これが載っているのは、納得というか今時安いかも。
麺量は多く、茹で前200gとのこと。
中盛りは＋100円で300g、大盛りは＋200円で400gとのこと。
つけめんや二郎系ならともかく、このタイプの汁そばで400gの麺を食べる人がいるのだろうか。
ほとんどの方はこれで満足するだろう。
固形物完食。
スープは少しだけ残してフィニッシュ。

自家製のつるプリ太麺使用、甘み強めの濃厚肉出汁魚介。
けっこう甘いので、そこがちょっと好みから外れるが、ビールの価格とコンディション含め、今更ながら来てよかったと思う。
機会があれば、好みそうな限定が出たらかな。
いや、それよりも、木曜日の別ブランド「きりすて御免」に来るべきか。
チャンスあれば。

次！